Reden wir Klartext
Diese Cuvée entsteht im Dão, am Fuß der Serra da Estrela, auf Parzellen mit sehr alten Reben in 500 bis 600 Metern Höhe. Die etwa 50 bis 100 Jahre alten Stöcke wurzeln in kargen Granitböden und vereinen im gemischten Satz ein reiches Erbe autochthoner Rebsorten. Nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet, bringen diese Bergreben ihr Terroir frisch, fein und mineralisch zum Ausdruck.
Die Trauben werden von Hand gelesen, und die Parzellen werden getrennt vinifiziert. Die Gärung setzt mit Spontanhefen in offenen Bottichen ein, mit einer sehr sanften Extraktion wie bei einem Aufguss. Nach dem Pressen durchläuft der Wein die malolaktische Gärung in gebrauchten Fässern aus französischer Eiche. Der Ausbau dauert 18 Monate in Fässern von 225 bis 600 Litern und anschließend weitere 6 Monate im Edelstahltank, um die Assemblage zu harmonisieren.
Dieser Wein zeigt Noten von roter Kirsche, Sauerkirsche, Pflaume, Weinbergpfirsich, wilder Brombeere, getrockneten Blüten, Veilchen, aromatischen Kräutern, Kiefernharz, Pfeffer, Tee und feuchtem Granit. Der Gaumen verbindet eine fließende, seidige Textur mit vibrierender Säure; die feinen, geschmeidigen Tannine rahmen eine zarte, aber tiefe Substanz. Der lange, salzige und mineralische Abgang verlängert präzise die Aromen von Frucht und Gewürzen.
Wohin reisen wir?
Dão
Das Dão ist eine der renommiertesten Weinregionen Portugals und liegt direkt südlich des berühmten Douro-Tals. Die Weinregion befindet sich im Norden des Landes. Ihren Namen verdankt sie dem Fluss Dão, an dem die meisten Weinberge der Region liegen. Die Mehrheit der Qualitätsweinberge des Dão liegt zwischen 150 und 450 Metern über dem Meeresspiegel. Diese Höhe hebt die Reben aus dem Schatten des Tals und richtet sie auf eine starke Sonneneinstrahlung aus, sodass sie tagsüber möglichst lange Photosynthese betreiben können. Sie verstärkt außerdem die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, wodurch die Trauben nachts abkühlen – was nötig ist, um die im Wein so begehrten Säuren zu bewahren. Früher litt die Region unter einem schlechten Ruf, doch die Aufmerksamkeit der internationalen Weinpresse und Verbesserungen in der Produktion (und im Marketing) haben sie zum Strahlen gebracht. Die besten Weine des Dão zählen heute zu den geschätztesten Europas und ernten auf beiden Seiten des Atlantiks regelmäßig Lob.
Die kleine Geschichte des Landes
Portugal
Die reiche Geschichte Portugals ist eng mit seinen Weinen verbunden, insbesondere mit seinem berühmtesten Wein, dem Portwein. Von den alten Städten Lissabon und Porto bis zu kleinen mittelalterlichen Orten und römischen Ruinen ist die Vergangenheit im modernen Portugal bis heute lebendig. Ein schöner Urlaub im Herzen dieses Landes, in dem der Portwein entstand, ist eine einzigartige Möglichkeit, die Kultur der Alten Welt, das Klima, die schöne Landschaft und natürlich die köstlichen Weine zu entdecken. Obwohl die Weingeschichte Portugals bis zu den Römern zurückreicht, entstand der Wein, den wir heute als Portwein kennen, erst Anfang des 19. Jahrhunderts. Portugiesischer Tischwein war schon seit Mitte des 17. Jahrhunderts sehr gefragt, vor allem bei den Briten. Um die rustikalen portugiesischen Weine stabiler und angenehmer im Geschmack zu machen, gab man vor dem Versand kleine Mengen Branntwein in die Weinfässer. Schließlich begannen britische Unternehmen, in der Region zu investieren, und perfektionierten das Verfahren, den Branntwein während der Gärung statt danach zuzusetzen – so blieben die ausgeprägten fruchtigen Aromen des Rotweins erhalten, die für das Douro-Tal in Portugal einzigartig waren. In den letzten Jahren hat sich im Douro eine kleine Revolution vollzogen: Neben der sehr traditionellen Portweinerzeugung entstehen moderne trockene Rot- und Weißweine. Auch Tischweine spielen weiterhin eine wichtige Rolle. Steigende Investitionen, verbesserte Weinbautechniken und die Modernisierung der Branche führen zu interessanten Ergebnissen. Einzigartig an Portugal ist die sehr große Zahl (über 500) autochthoner Rebsorten (auch wenn sie manchmal kaum auszusprechen sind). Selbst die meisten Weinexperten kennen die Trauben nicht, aus denen Portwein, Madeira oder andere portugiesische Weine erzeugt werden. Wie sein Nachbar Spanien erlebt Portugal seit rund zwanzig Jahren eine stille Revolution. Die Zurückhaltung, Trends zu folgen und internationale Rebsorten zu pflanzen, zahlt sich jetzt aus, und die neue Generation von Weinen voller „Terroir-Effekt“ und Frucht kann auf der Weltbühne mehr als mithalten. Die einzigartigen Aromen der autochthonen Rebsorten Portugals sind zu seinem Trumpf geworden. Eine gute Nachricht für alle, die Abwechslung von den allgegenwärtigen internationalen Rebsorten suchen. Das Terroir ist so vielfältig: von Norden nach Süden, von Osten nach Westen, von Bergweinbergen bis zu Weinbergen am Meer, heiß und trocken oder kühl und grün. In allen Stilen – vom Vinho Verde bis zum Portwein, von knackigen trockenen Weißweinen bis zu eleganten Rotweinen, auf so viele verschiedene Arten – sind portugiesische Weine einzigartig.