Szérelmi Tokaji 2017

Dieser Wein stammt von den historischen Hängen von Tokaj im Nordosten Ungarns und von Reben, die auf vulkanischen Böden aus Tuff, Rhyolith und Andesit gepflanzt wurden, die reich an Mineralien sind. Die Parzellen an gut exponierten Hängen profitieren von einem Mikroklima, das vom Einfluss der Flüsse Bodrog und Theiß geprägt ist, was morgendlichen Nebel und eine gute Konzentration der Beeren begünstigt. Das Weingut Zoltán Demeter arbeitet mit geringen Erträgen und sorgfältigem Weinbau, um die einzigartige Identität dieses Tokajer Terroirs präzise zum Ausdruck zu bringen.

Dieser weiße Tokajer stammt von ausgewählten Parzellen des Szérelmi-Weinbergs und wird aus von Hand geernteten, voll ausgereiften Trauben hergestellt, wobei die Beeren sorgfältig sortiert werden. Nach schonendem Pressen werden die Moste langsam in Tanks und Fässern vergoren, um die aromatische Reinheit und den Ausdruck des vulkanischen Terroirs zu bewahren. Der Ausbau erfolgt anschließend auf der Feinhefe in ungarischen Eichenfässern mit maßvollen Bâtonnagen, bevor er abgefüllt wird, um das Gleichgewicht zwischen Reichtum, Frische und Komplexität, das typisch für das Weingut ist, zu erhalten.

Dieser Wein enthüllt Noten von kandierter Aprikose, reifer Pfirsich und Orangenschale, ergänzt durch florale Anklänge von Akazienblüten und Lindenblüten, sowie feine würzige und honigartige Nuancen, die von einer mineralischen Struktur getragen werden. Der Gaumen zeigt eine dichte, aber von einer lebhaften Säure ausgeglichene Süße, die eine samtige Textur, eine große Ausdrucksreinheit und einen langen, präzisen und speichelanregenden Abgang bietet.

Die Römer pflanzten die ersten Weinreben in einer Zeit, als das Land Teil einer Region namens Pannonien war. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts, als Ungarn mit Österreich vereinigt war, wurde der bekannteste Wein, der Tokajer (aus der Rebsorte Fürmint), in ganz Europa exportiert. Wie überall in Europa wurde der Weinbau im 19. Jahrhundert durch die Reblaus zerstört. Während der kommunistischen Zeit wurden die Weinberge genossenschaftlich bewirtschaftet, was den Weinproduzenten ein stabiles Einkommen garantierte. Viele kleine Winzer konnten mit dieser wachsenden Wirtschaft nicht mithalten, so dass der ungarische Weinbau restrukturiert wurde und dabei 30 % seiner Fläche verlor. Heute haben sich viele Familienweingüter etabliert, von denen einige Weine von unglaublicher Qualität herstellen. Wie überall in Europa ist der Weinbau im Rahmen des europäischen Restrukturierungsplans für die Weinindustrie rückläufig. Ungarn, das auf dem gleichen Breitengrad wie Burgund liegt, hat ein kontinentales Klima mit heißen Sommern und kalten Wintern. Die Niederschlagsmenge ist für einen nicht bewässerten Weinbau ausreichend, und die Böden sind je nach Region heterogen und von hoher Qualität. Mit etwa hundert autochthonen und internationalen Rebsorten verfügt das Land über eine gute Sortenvielfalt. Der Furmint und der Hárslevelü aus der Region Tokaj, die trocken ausgebaut werden und die Grundlage der großen süßen Tokajer Weine bilden, sind zweifellos die heute bekanntesten Sorten. Die am häufigsten angepflanzten Rebsorten sind der Olaszrizling für Weißweine und der Kékfrankos für Rotweine. Die internationalen Rebsorten, hauptsächlich die Bordeaux-Rebsorten, gedeihen besonders im Süden des Landes, wo sie Weine von großer Klasse ergeben.