Kaiafas 2019

Der Kayafas ist einer der reinsten und elegantesten Ausdrücke der Rebsorte Xinomavro in der Region Naoussa im Norden Griechenlands. Dieser Wein stammt von einem emblematischen Weinberg in Kayafas, auf etwa 180 Metern Höhe gelegen, und profitiert von alten Rebstöcken, die über 50 Jahre alt sind und in tiefen Kalksteinböden verwurzelt sind. Das Klima, geprägt von mediterranen Einflüssen, die durch die Nähe des Vermio-Gebirges gemäßigt werden, gewährleistet eine langsame und ausgewogene Reifung der Trauben.

Die Weinbereitung dieses Weins ist wenig interventionistisch, getreu der biodynamischen Philosophie des Weinguts. Die Trauben werden manuell geerntet, teilweise entrappt (ca. 80 %), dann mit einheimischen Hefen vergoren. Die Mazeration dauert bis zu 40 Tage, mit 20 % ganzen Trauben, um die aromatische Frische zu bewahren. Der Wein wird anschließend 12 bis 24 Monate in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche gelagert, ohne Filtration oder Schönung, was ihm eine raffinierte Struktur und eine große Lagerfähigkeit verleiht.

Dieser Wein offenbart Aromen von Schwarzkirsche, Walderdbeere, Pflaume, Feige, schwarzem Pilz, getrockneter Rose, Lavendel, süßen Gewürzen, schwarzem Tee und schwarzen Oliven. Am Gaumen zeigt er eine schöne Spannung, eine lebendige Säure, feine, aber präsente Tannine und einen anhaltenden Abgang mit mineralischen Akzenten.

Lange Zeit galten griechische Weine, insbesondere der Retsina, ein mit Pinienharz versetzter Weißwein, als einfache Tischweine, doch in den letzten 20 Jahren hat ihre Qualität deutlich zugenommen. Die Geschichte des Weins ist so alt wie die Griechenlands selbst. Vor über 3000 Jahren wurden auf Kreta die ältesten Weinkeltern der Welt gefunden. Nach einer Stagnation während des gesamten 20. Jahrhunderts erlebten die griechischen Weine dank des Beitritts zur Europäischen Union, der Ausbildung junger Önologen an renommierten europäischen Schulen und einer besonderen Beachtung der internationalen Nachfrage eine rasante Qualitätsverbesserung. Griechenland möchte nicht den einfachen Weg gehen und hauptsächlich große französische Rebsorten wie Chardonnay oder Cabernet Sauvignon verwenden, was den Export erheblich erleichtern würde. Stattdessen möchte Griechenland seine etwa 300 alten einheimischen Rebsorten weiter anbauen und bekannt machen. Das Wichtigste zuerst: Griechenland ist klimatisch viel vielfältiger, als die meisten Menschen denken. Das Land bietet alles, von trockenen Mittelmeerinseln bis hin zu feuchten, bergigen Pinienwäldern, in denen es im Winter schneit. Bei einem so vielfältigen Klima kann man erwarten, dass auch die griechischen Weine sehr unterschiedlich sind. Eine der besten Möglichkeiten, sich einen Überblick über den griechischen Wein zu verschaffen, besteht daher darin, das Land anhand des Klimas in vier globale Weinanbaugebiete zu unterteilen: Nordgriechenland (feuchtes Klima), die Ägäischen Inseln (trockenes Klima), Zentralgriechenland und Südgriechenland (mediterranes Klima). Das Potenzial und der Ruf werden heute in den Augen der breiten Öffentlichkeit stark unterschätzt, was angenehme Überraschungen bereithält!