Santa Marie 2020

Issu des collines de Gambellara, dans la province de Vicence, au cœur de la Vénétie, le Passitaia est élaboré à partir de Garganega, cépage emblématique de cette région. Les vignes de Montecrocetta et Monte di Mezzo reposent sur des sols collinaires constitués de tufs basaltiques et de matériaux volcaniques, qui apportent au vin une remarquable personnalité. Le climat tempéré de Gambellara, influencé par les reliefs voisins, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Ce terroir volcanique constitue un écrin particulièrement adapté à l’élaboration de vins doux concentrés, tout en conservant une belle fraîcheur.

La fermentation a été effectuée dans des cuves neutres, extrêmement lentement jusqu’à la fin du printemps. 50% du vin a ensuite été mis en barriques usagées pour un séjour de 24 à 36 mois, sans ouillage. Le reste du vin demeura en cuve neutre. Commence alors dans les barriques un lent processus oxydo-réductif qui s’accompagne d’un léger phénomène de refermentation à cause des levures indigènes. Les vins de cuve et les vins de barrique sont finalement assemblés pour la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de miel d'acacia, de fruits confits, de mirabelle, de mangue séchée, de fleurs séchées, d'abricot mûr, auxquelles s’ajoutent des nuances de figue, de fruits secs, et d’encens. En bouche, la matière se montre douce, ample et généreuse, portée par une remarquable concentration de fruits et de sucres résiduels. Une acidité vive apporte toutefois de la fraîcheur et équilibre parfaitement la richesse du vin. La texture est onctueuse et enveloppante, tandis que la finale, très longue, prolonge les notes miellées, épicées et légèrement balsamiques.

Sucres résiduels : 110g/l

Ach Italien, was für ein wunderschönes, hedonistisches Land, ein Volk der Dolce Vita, aber wie schwierig ist es, seine Weinorganisation zu verstehen! Der Schlüssel zum Verständnis des italienischen Appellationssystems liegt darin, es als mehrere kleine Länder und nicht als ein einziges homogenes Land zu betrachten, da jede Region ihr eigenes Appellationssystem hat. Italien kann Weinliebhabern jedoch eine Vielzahl von Weinen mit unterschiedlichen und einzigartigen Geschmacksrichtungen und Stilen sowie Flaschen voller Überraschungen und Kreativität bieten. Leider produziert es auch eine große Menge seelenloser und charakterloser Weine, die unter ihren kommerziell nützlichsten und bekanntesten Namen verkauft werden: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco und viele andere... Aber sprechen wir ein wenig über die Geschichte: Der Weinbau in Italien reicht bis in die Antike zurück und stammt aus Griechenland. Die Etrusker sollen die Reben gepflanzt haben, und griechische Einwanderer sollen die Rebsorten verbessert und verändert haben, die dieses Land später "Oenotria" nannten: das Land des Weins. Auf dem Höhepunkt des Römischen Reiches spielte der Wein eine wichtige Rolle im täglichen Leben, und bereits damals zeichneten sich einige Regionen durch die Exzellenz ihrer Produkte aus. Die Römer pflanzten auch zahlreiche Weinberge in Europa an und hinterließen so ein unauslöschliches Zeugnis ihrer Invasion. Heute ist Italien der größte Weinproduzent der Welt, noch vor Frankreich. Italien ist in drei Klimazonen unterteilt. Die Berge des Nordens haben ein ziemlich raues Gebirgsklima. Die Ebene in der "Mitte des Stiefels" ist das Gebiet des Kontinentalklimas mit kalten Wintern und heißen, stürmischen Sommern. Im "Süden des italienischen Stiefels" herrscht ein mediterranes Klima mit sehr heißen und sehr trockenen Sommern, ganz zu schweigen von den Inseln Sizilien und Sardinien. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Italien dank seiner 200 verschiedenen Rebsorten, von denen viele aus dem eigenen Land stammen, eine große Vielfalt an Weinen produziert. Es ist ein Land, das ebenso komplex ist wie seine Weine und es verdient, erkundet zu werden!