Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2002

Das Schloss Sárospatak ist ein Baudenkmal der Spätrenaissance in Ungarn und trägt den Namen seiner Stadt. Es ist Teil des ungarischen Nationalerbes. Die Tokaji dieses Namens werden nur in den besten Jahren produziert, um außergewöhnliche Cuvées zu schaffen. Sie stammen aus den Weinbaugebieten Sarospatak, Tolcsva und dem Süden der Appellation und werden heute von der großen Sommellerie gefeiert. Reich an Zucker, Aromen und Säuren stammen die sogenannten "Aszú"-Beeren (was auf Ungarisch "getrocknet" bedeutet) von auf dem Weinstock getrockneten oder von Edelfäule befallenen Trauben. Die Aszú-Beeren werden einzeln und in mehreren Durchgängen geerntet, was eine enorme Arbeit in den Weinbergen darstellt. Anschließend werden diese Beeren einem weißen Basiswein hinzugefügt und mazerieren mehrere Tage lang, bis sie den Wein mit ihren außergewöhnlichen Aromen durchdringen.

Dies ist der beste Jahrgang seit 1999. Wir halten ihn unter guten Lagerbedingungen für eine sehr lange Reifung geeignet. Er gehört zu den Klassikern, zusammen mit 1993, 1997, 1999, 2005, 2008 und 2011. Er präsentiert eine brillante Farbe mit orangefarbenen Reflexen, eine intensive Nase mit Aromen von Trockenfrüchten und Feigen, alles in einer schwindelerregenden Komplexität. Er ist konzentriert, kraftvoll und vollmundig am Gaumen mit einem langen aromatischen Abgang, in dem man getrocknete Aprikose, geröstete Mandel, Honig, Dattel, Safran, Kurkuma, Zimt und Zitrusfrüchteschalen wahrnimmt. Eine große Flasche aus einem vertraulichen Jahrgang...

Restzucker: 176 g/L

Die Römer pflanzten die ersten Weinreben in einer Zeit, als das Land Teil einer Region namens Pannonien war. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts, als Ungarn mit Österreich vereint war, wurde sein renommiertester Wein, der Tokajer (aus der Rebsorte Furmint), in ganz Europa exportiert. Wie in ganz Europa wurde der Weinbau im 19. Jahrhundert durch die Reblaus zerstört. Während der kommunistischen Zeit wurden die Weinberge in Kooperativen verwaltet, was den Weinproduzenten ein stabiles Einkommen garantierte. Viele kleine Winzer konnten dieser wachsenden Wirtschaft nicht folgen, so dass der ungarische Weinbau umstrukturiert wurde und dabei 30% seiner Fläche verlor. Heutzutage haben sich viele Familienbetriebe durchgesetzt, von denen einige Weine von unglaublicher Qualität herstellen. Wie überall in Europa ist der Weinbau im Rahmen des europäischen Umstrukturierungsplans für die Weinindustrie rückläufig. Ungarn, das auf der gleichen Breite wie Burgund liegt, hat ein kontinentales Klima mit heißen Sommern und kalten Wintern. Die Niederschlagsmenge ist für den nicht bewässerten Weinbau ausreichend, und die Böden sind je nach Region heterogen und von hoher Qualität. Mit etwa hundert einheimischen und internationalen Rebsorten verfügt das Land über eine gute Sortenvielfalt. Der Furmint und der Hárslevelü aus der Region Tokaj, die trocken vinifiziert werden und die Grundlage für die großen Tokajer Süßweine bilden, sind heute zweifellos die bekanntesten Sorten. Die am häufigsten angepflanzte Rebsorte für Weißweine ist der Olaszrizling und für Rotweine der Kékfrankos. Internationale Rebsorten, hauptsächlich Bordeaux-Sorten, gedeihen besonders im Süden des Landes, wo sie Weine von hoher Klasse hervorbringen.