Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2011

Die Burg Sárospatak ist ein Baudenkmal der Spätrenaissance in Ungarn und trägt den Namen ihrer Stadt. Sie ist Teil des ungarischen Nationalerbes. Die Tokajer dieses Namens werden nur in den besten Jahren produziert, um außergewöhnliche Weine zu schaffen. Sie stammen aus den Weinbaugebieten von Sárospatak, Tolcsva und dem Süden des Appellationsgebiets und werden heute von den großen Sommeliers gefeiert. Die sogenannten "Aszú"-Beeren (was auf Ungarisch "getrocknet" bedeutet) sind reich an Zucker, Aromen und Säuren und stammen von auf dem Rebstock getrockneten oder von Edelfäule befallenen Trauben. Die Aszú-Beeren werden Beere für Beere und in mehreren Durchgängen geerntet, was einen immensen Arbeitsaufwand in den Weinbergen darstellt. Anschließend werden diese Beeren einem Weißwein zugesetzt und mehrere Tage mazeriert, bis der Wein seine außergewöhnlichen Aromen aufgenommen hat.

Dies ist der erste Jahrgang seit 2008, in dem ein erstklassiger 6 Puttonyos produziert werden konnte. Die globale Erwärmung führt in dieser Region oft zu einer zu frühen Reife der Trauben, was für die Produktion von großartigen Süßweinen wenig förderlich ist. Der Jahrgang 2011 markiert die Rückkehr der großen "ausgewogenen" Jahre, in denen die Reifung langsam erfolgt und eine schöne Produktion der berühmten Aszú-Beeren ermöglicht. Die Komplexität der Aromen ist zugleich verwirrend und betörend. Man entdeckt eine Vielzahl von Aromen wie kandierte Aprikose, kandierte Zitrone, Quittenpaste, Rosinen, Orangenmarmelade, Orangenblüte, Kastanienhonig, Dattel, Safran, Kurkuma, Zimt oder auch Muskatnuss. Der Gaumen ist von großem aromatischem Reichtum, ohne jede Schwere dank einer erfrischenden Säure. Der Abgang ist der eines großen Jahres und reiht diesen Wein in die Kategorie der großen Tokajer ein.

Die Römer pflanzten die ersten Rebstöcke zu einer Zeit, als das Land Teil einer Region namens Pannonien war. Im frühen 18. Jahrhundert, als Ungarn mit Österreich vereint war, wurde der bekannteste Wein des Landes in ganz Europa exportiert: der Tokajer (aus der Rebsorte Fürmint). Wie in ganz Europa wurde der Weinbau im 19. Jahrhundert durch die Reblaus zerstört. Während der kommunistischen Zeit wurden die Weinberge in Genossenschaften verwaltet, was den Winzern ein stabiles Einkommen garantierte. Viele kleine Winzer konnten mit dieser wachsenden Wirtschaft nicht mithalten, so dass der ungarische Weinbau restrukturiert wurde und dabei 30 % seiner Fläche verlor. Heute sind zahlreiche Familienbetriebe erfolgreich, von denen einige Weine von unglaublicher Qualität produzieren. Wie überall in Europa ist der Weinbau im Rahmen des europäischen Restrukturierungsplans für die Weinindustrie rückläufig. Ungarn liegt auf dem gleichen Breitengrad wie Burgund und besitzt ein kontinentales Klima mit heißen Sommern und kalten Wintern. Die Niederschlagsmenge ist ausreichend für einen nicht bewässerten Weinbau, und die Böden sind je nach Region heterogen und von hoher Qualität. Mit etwa hundert einheimischen und internationalen Rebsorten verfügt das Land über eine gute Sortenvielfalt. Der Furmint und der Hárslevelű aus der Tokajer Region, die trocken ausgebaut werden und die Grundlage für die großen Tokajer Süßweine bilden, sind heute zweifellos die bekanntesten Sorten. Die am häufigsten angepflanzte Rebsorte für Weißweine ist der Olaszrizling und für Rotweine der Kékfrankos. Internationale Rebsorten, hauptsächlich Bordeaux-Sorten, gedeihen besonders im Süden des Landes, wo sie Weine von hoher Qualität hervorbringen.