Eclat Extra Brut 2017

Eingebettet in Luján de Cuyo, im Herzen von Mendoza, drückt die Cuvée Éclat Extra Brut von Caelum die Reinheit eines Hochgebirgsterritoriums auf 1000 Metern aus. Die Weinberge, auf ton- und kalkhaltigen Böden gepflanzt, die in Verbindung mit einem halbtrockenen Klima, das durch die nächtliche Kühle gemildert wird, ideale Bedingungen für den Anbau von Chardonnay und Pinot Noir bieten. Die großzügige Sonneneinstrahlung und die ausgeprägte Temperaturamplitude fördern die Konzentration und das natürliche Gleichgewicht der Trauben, wodurch ein lebendiger Schaumwein mit Energie und Finesse entsteht.

Die Weinbereitung basiert auf einer Ganztraubenpressung, die für jede Rebsorte separat erfolgt. Die Gärung findet in Edelstahltanks statt, bevor der Wein mehrere Monate auf der Hefe ruht. Anschließend wird er verschnitten und mit der Tirage-Likör in Flaschen gefüllt, um die zweite Gärung einzuleiten. Dieser entscheidende Schritt verleiht ihm seine natürliche Perlage. Die verlängerte Reifung von 36 Monaten auf der Hefe bereichert die Textur und entwickelt eine aromatische Komplexität. Schließlich vollenden das Degorgieren und die Dosage von 6 g/L das Gleichgewicht dieses Brutweins.

Dieser Wein enthüllt Noten von Brioche, Zitrone, grünem Apfel, weißem Pfirsich, weißen Blüten, frischer Mandel, Akazienhonig und Feuerstein. Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft und cremig, unterstützt von einer feinen Perlage. Das Gleichgewicht zwischen mineralischer Spannung und Frucht schafft ein feines und elegantes Gefühl.

Obwohl Argentinien als die "neue Welt" gilt, ist seine Weintradition viel älter, als man vielleicht annehmen würde. Sie reicht bis in die Zeit der spanischen Kolonialisierung im 16. Jahrhundert zurück, gefolgt von den italienischen Siedlern. Anders als in Chile ist Wein seit langem ein fester Bestandteil der Landeskultur. Kein anderes weinproduzierendes Land der Welt hat in den letzten Jahren des 20. Jahrhunderts (in Bezug auf Weinbau und Önologie sowie zwangsläufig finanziell) größere Fortschritte gemacht, was den Weinproduzenten des Landes ermöglichte, die Qualitätsstandards zu erhöhen und einen internationalen Exportmarkt zu konsolidieren. Argentinien ist heute nach Frankreich, Italien, Spanien und den Vereinigten Staaten der fünftgrößte Weinproduzent der Welt. Der Weinbau wird hauptsächlich in den Ausläufern der Anden betrieben, insbesondere in Mendoza, wo Wüstenlandschaften und große Höhen zusammenwirken, um aromatische und intensiv duftende Weine hervorzubringen. Einige Weinberge können sogar auf bis zu 3000 Metern Höhe angepflanzt werden! Das Terroir ist hier gut geeignet für die von Argentinien übernommene Rebsorte: den allgegenwärtigen Malbec. Ursprünglich aus Bordeaux stammend, ist er heute die Grundlage einiger der berühmtesten argentinischen Weine, die sich durch ihre Brillanz und Intensität auszeichnen, mit floralen Noten und Aromen von schwarzen Früchten. Andere in Argentinien produzierte rote Sorten sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo und Pinot Noir. Unter den Weißweinen ist die ikonische Rebsorte der argentinischen Weinregion der Torrontés, der einen Wein mit blumigem und tropischem Geschmack hervorbringt. Das Land produziert auch Chardonnay, Sauvignon Blanc und Pinot Grigio. Heutzutage sind argentinische Weine weltweit für ihre vollmundigen Rotweine und als qualitativ hochwertige Weine anerkannt.