Cuvée Blanco

Eine originelle Cuvée, die wie Champagner nicht jahrgangsbezogen ist und aus Weinen verschiedener Jahrgänge stammt. Das Ziel ist lediglich, das Gleichgewicht des Weins bearbeiten zu können. Er ist das Ergebnis einer Assemblage von 5 weißen Rebsorten. Die zwischen 15 und 60 Jahre alten Rebstöcke befinden sich in hohen Lagen von 550 bis 800 Metern über dem Meeresspiegel, was dem Wein eine natürliche Frische verleiht. Ein Teil des Weins wird 3 Monate lang in amerikanischen Eichenfässern fermentiert und ausgebaut. Der andere Teil wird ebenfalls 3 Monate lang in Edelstahltanks auf der Feinhefe ausgebaut. Dieser Wein zeigt Noten von Zitrone, Mandarine, Birne, Apfel, Passionsfrucht, Ananas, Orangenblüte, Geißblatt und Vanillenoten. Der Gaumen drückt Frische und aromatische Intensität aus. Der Abgang ist lang anhaltend mit Zitrusfrüchten und Gewürzen.

Die Geschichte des Weins in Spanien ist so alt, dass niemand genau weiß, wer die ersten Rebstöcke in die Region brachte. Als die Phönizier vor etwa 3.000 Jahren ankamen und die heutigen Städte Cadiz und Jerez gründeten, war der Weinbau bereits gut etabliert und spanische Weine wurden im gesamten Mittelmeerraum und in Nordafrika weithin vermarktet. Man könnte sagen, Spanien ist ein Weinwunder. Nachdem es jahrelang abseits der großen Weinwelt stand, ist es heute ein wichtiger Akteur. Investitionen und Ambitionen in Weinbergen und Kellern führen zu immer reichhaltigeren und komplexeren (oft sehr alkoholreichen) und würzigen Rotweinen, die bei internationalen Konsumenten immer beliebter werden. Spanien ist stolz darauf, mehr Fläche für Weinreben zu besitzen als jedes andere Land, fängt aber gerade erst an, diese Ressource konsequent zu nutzen. Spanien ist ein anarchisches Gewirr von Regionen und Unterregionen, so wie seine Landschaft ein anarchisches Gewirr von unglaublich rauen Landschaften ist. Ein Blick auf eine Karte zeigt die klimatische Vielfalt zwischen den vielen spanischen Weinregionen, von den grünen, durchnässten Weinbergen Galiciens an der nördlichen Atlantikküste bis zu den sonnenverbrannten Weinbergen des südöstlichen Mittelmeerraums. Die rettende Gnade Spaniens, was den Weinbau betrifft, ist die durchschnittliche Höhe seiner Weinberge, die über 600 Meter liegt. Ein Großteil der spanischen Weinberge schafft es daher, Trauben von guter Farbe und Säure zu produzieren, einfach weil die Nachttemperaturen relativ niedrig sind und die Trauben erst nach einer ausreichend langen Vegetationsperiode reifen. Doch es gibt einen wahren Schatz zu finden für diejenigen, die bereit sind, tiefer zu graben, und da sich in Spanien eine Klasse von Kennern entwickelt hat, haben alle möglichen ehrgeizigen Investoren ihren Teil dazu beigetragen, das Image des spanischen Weins zu verändern. Heute hat eine neue Generation von Winzern leise damit begonnen, spektakuläre Weine zu erzeugen und mit Rebsorten zu experimentieren, die noch vor kurzem undenkbar gewesen wären. Wein bleibt ein wichtiges Gut und ein fester Bestandteil der spanischen Kultur.