Zoltan Demeter Kakas Furmint 2023

Kakas ist eine Lage von einem Hektar in der Gemeinde Bodrogkeresztúr, im Herzen der Region Tokaj im Nordosten Ungarns. Dieser als Erste Lage klassifizierte, nach Süden und Südosten ausgerichtete Hang ruht auf vulkanischen Rhyolithböden. Die 1975 gepflanzten Reben profitieren von einem Kontinentalklima mit langen, milden Herbsten, gemildert durch die Flüsse Bodrog und Theiß, das dem Furmint eine langsame Reifung und eine strahlende Säure schenkt.

Die Trauben werden Ende September von Hand gelesen, um die Frische der Frucht zu bewahren. Die Gärung verläuft im Edelstahltank, und auch der Ausbau erfolgt vollständig im Edelstahltank, damit die Reinheit der Rebsorte und des vulkanischen Terroirs zum Ausdruck kommt. Anschließend wird der Wein vor der Abfüllung geschönt und filtriert.

Dieser Wein zeigt Noten von Apfel, Quitte, Quittenkonfitüre, frischer Butter, weißen Blüten, Lindenblüte, Zitronenzeste und nassem Stein. Die zarte Frucht wird von floralen und buttrigen Noten nuanciert. Der seidige, elegante Gaumen zeigt sich gut ausgewogen, mineralisch und zart, mit lebhafter Säure und einem langen, salzigen Abgang.

Es waren die Römer, die die ersten Reben pflanzten – zu einer Zeit, als das Land zu einer Region namens Pannonien gehörte. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts sorgte Ungarn, mit Österreich vereint, für den Export seines berühmtesten Weins in ganz Europa: des Tokajers (aus der Rebsorte Furmint). Wie überall in Europa wurde der Weinbau im 19. Jahrhundert von der Reblaus zerstört. In der kommunistischen Zeit wurden die Weinberge in Genossenschaften bewirtschaftet, was den Erzeugern ein stabiles Einkommen sicherte. Viele kleine Winzer konnten mit dieser wachsenden Wirtschaft nicht Schritt halten, und so wurde das ungarische Weinbaugebiet umstrukturiert und verlor dabei 30 % seiner Fläche. Heute haben sich zahlreiche Familienweingüter durchgesetzt, von denen einige Weine von unglaublicher Qualität erzeugen. Wie überall in Europa geht der Weinbau im Rahmen des europäischen Umstrukturierungsplans für die Weinwirtschaft zurück. Ungarn, das auf demselben Breitengrad wie Burgund liegt, hat ein Kontinentalklima mit heißen Sommern und kalten Wintern. Die Niederschläge reichen für einen Weinbau ohne Bewässerung aus, und die Böden sind je nach Region vielfältig und von hoher Qualität. Mit rund hundert autochthonen und internationalen Rebsorten besitzt das Land eine gute Sortenvielfalt. Furmint und Hárslevelű aus der Region Tokaj, trocken ausgebaut und Grundlage der großen Süßweine von Tokaj, sind heute zweifellos die bekanntesten Sorten. Die meistgepflanzte Rebsorte ist Olaszrizling bei den Weißweinen und Kékfrankos bei den Rotweinen. Internationale Rebsorten, vor allem aus Bordeaux, gedeihen besonders im Süden des Landes, wo sie Weine von großer Klasse hervorbringen.