Zu Tisch mit Salus Cabernet Sauvignon 2019
Zu genießen mit einem Rehrücken mit Trüffeln, einer Geflügelleber mit Himbeeren, einem Lammkarree mit Thymian, einem Hasenpfeffer, einem auf der Plancha gebratenen Kobe-Steak oder mit 24 Monate gereiftem Greyerzer.
Unsere Weine zu
Reden wir Klartext
Salus Cabernet Sauvignon 2019STAGLIN FAMILY VINEYARD
Das 1985 gegründete Familienweingut Staglin ist stolz auf seine Traditionen und seine großen Weinberge. Mit kompromisslosem Qualitätsanspruch verfolgt es das Ziel, Weine von Weltklasse zu erzeugen, die den unverwechselbaren Charakter dieses historischen Weinguts auf der Rutherford Bench widerspiegeln. Als Hüter dieses Landes bewirtschaften sie den Weinberg biologisch, beziehen ihren Strom aus eigenen Solarmodulen und erzeugen die Weine in einer hochmodernen unterirdischen Kellerei. Kellermeister Fredrik Johansson arbeitet eng mit einem der einflussreichsten Önologen der Welt, Michel Rolland, sowie mit dem renommierten Weinbauexperten David Abreu zusammen, der unter anderem die Weinberge von Harlan Estate, Colgin und Screaming Eagle angelegt hat …
In der berühmten Subregion Rutherford AVA im Napa Valley liegt der Weinberg am Westhang des höchsten Bergs der Mayacamas-Kette. Die Böden und das ideale Mikroklima bringen reine, komplexe Früchte hervor. Die Cuvée Salus verweist auf die römische Göttin der Gesundheit und des Wohlergehens. Alles wird von Hand gelesen und im Keller verlesen, um nur die besten Trauben zu behalten. Nach der Gärung reift der Wein 20 Monate in französischen Eichenbarriques, davon 91 % neu. Dieser Wein zeigt Noten von Pflaume, getrockneten Brombeeren, feuchter Erde, dunklen Pilzen, Kräutern, Schwarzer Johannisbeere, Tabakblättern, Kampferblättern, Kampot-Pfeffer und bitterem Kakao. Der Gaumen besticht durch Konzentration und sehr feine Tannine und öffnet sich zu aromatischer Tiefe und einem intensiven, anhaltenden Abgang.
Wohin reisen wir?
KalifornienVereinigte Staaten
Kalifornien
Obwohl 50 amerikanische Staaten Wein produzieren, macht die kalifornische Produktion allein etwa 85 % der Landesproduktion aus, was diesen Staat zum viertgrößten Produzenten weltweit hinter Italien, Frankreich und Spanien macht. Das Klima wird stark vom Pazifischen Ozean beeinflusst, der auf dieser Breite ein kalter Ozean ist. Die Weinregionen in der Nähe des Pazifiks haben ein ozeanisches Klima, das mediterran wird, je weiter man sich vom Ozean ins Landesinnere entfernt, und kontinentaler in der Nähe der Sierra Nevada. Buchten und Meeresöffnungen, wie die San Pablo Bay, wirken als thermische Regulatoren auf den Weinbau, insbesondere im Napa und Sonoma Valley.
Die Unterregion: Napa Valley
Das Napa Valley, eine Autostunde nördlich von San Francisco gelegen, ist die berühmteste und prestigeträchtigste Weinregion der Neuen Welt. Obwohl eine Reihe von Rebsorten in den Weinbergen des Tals angebaut werden, ist die Region besonders für ihren Cabernet Sauvignon bekannt. Klima, Geologie und Topographie sind drei wesentliche Komponenten, die das Napa Valley zu einer erstklassigen Weinregion machen. Die kombinierten Einflüsse der San Pablo Bay und der Hügel der North Coast Ranges sind für das sehr besondere Mikroklima des Tals verantwortlich. Die Bucht erzeugt morgendlichen Nebel, und die Hügel leiten ihn landeinwärts in das Tal. Ohne diesen Nebel, der von den Buchten kommt, wäre das Klima des Tals deutlich wärmer, was die Struktur und das Gleichgewicht der Weine erschweren würde.
Die kleine Geschichte des Landes
Vereinigte Staaten
In den Vereinigten Staaten stammen 90 % des produzierten Weins aus Kalifornien. Der Zustrom von Goldsuchern nach Kalifornien belebte Mitte des 19. Jahrhunderts die kalifornische Weinindustrie, insbesondere in den Regionen Sonoma und Napa. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es 800 Weingüter. Von 1919 bis 1933 zerstörte die Prohibition den größten Teil der kalifornischen Weinindustrie, sodass 1933 nur noch 140 Weingüter Wein produzierten. Erst ab 1960 begann sich die Weinindustrie von der Prohibition zu erholen, und Kalifornien war hauptsächlich für die Produktion von gespriteten Weinen (im Stil von Portwein) bekannt. In den 1960er Jahren wurden auch einige der bekanntesten Weingüter gegründet (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.).
Im Jahr 1976 ereignete sich ein einschneidendes Ereignis: der legendäre Weinwettbewerb, besser bekannt als das "Urteil von Paris". Bei diesem Wettbewerb traten die größten französischen Weine gegen die amerikanischen Newcomer an. Am 24. Mai erschütterte ein unerwartetes Ergebnis die Weinwelt, da sich zur Überraschung aller die Vereinigten Staaten durchsetzten. Dieser Wettbewerb ist der breiten Öffentlichkeit jedoch noch ziemlich unbekannt.
Heute besteht kein Zweifel daran, dass die Vereinigten Staaten großartige Weine produzieren. Auch wenn Kalifornien mit seinen exzellenten Zinfandels den Ruf der amerikanischen Weine maßgeblich monopolisiert, produziert der Bundesstaat Oregon einige der besten Spätburgunder der Welt, und der Bundesstaat Washington bietet exzellente Chardonnay, Merlot und Cabernet-Sauvignon.
Alles über Salus Cabernet Sauvignon 2019
Bei welcher Temperatur serviert man Salus Cabernet Sauvignon 2019?
Zwischen 16 und 18 °C. Eine Stunde in der Karaffe hilft ihm, sich zu öffnen.
Wie lange kann man Salus Cabernet Sauvignon 2019 lagern?
Lagerpotenzial: 15 Jahre und mehr, also mindestens bis 2034. Lagern Sie die Flasche liegend, lichtgeschützt, bei etwa 12 °C.
Aus welchen Rebsorten besteht Salus Cabernet Sauvignon 2019?
Rebsorten: 76 % Cabernet Sauvignon, 18 % Merlot, 3 % Cabernet Franc, 3 % Petit Verdot. Herkunft: Kalifornien, Vereinigte Staaten. Alkohol: 14,9%.