Reden wir Klartext
Das Weingut der Cuvée Enalia von Gavalas liegt auf der Insel Santorin im Herzen der Kykladen und wurzelt in vulkanischen Böden, die arm an organischem Material, aber reich an Mineralien sind. Die Reben, die oft in niedrigen Korbformen angebaut werden, um sich vor Meereswinden zu schützen, profitieren von einem mediterranen Klima, das durch intensive Sonneneinstrahlung und kühlere Nächte gekennzeichnet ist. Diese Kombination aus Basaltterroir, Meeresbrisen und geringen Erträgen verleiht den Trauben eine natürliche Konzentration und einen sehr präzisen Ausdruck ihrer Herkunft von der Insel.
Die für Enalia bestimmten Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig sortiert, bevor sie schonend gepresst werden. Der Most wird bei niedriger Temperatur geklärt, dann erfolgt die alkoholische Gärung in thermoregulierten Edelstahltanks, um die aromatische Reinheit und Frische zu bewahren. Der Ausbau erfolgt auf feiner Hefe in Edelstahltanks mit periodischem Bâtonnage bis zur Abfüllung, um an Textur und Komplexität zu gewinnen und gleichzeitig den maritimen und mineralischen Charakter des Santorin-Terroirs zu erhalten.
Dieser Wein offenbart Noten von reifen Zitrusfrüchten, weißfleischigen Früchten und delikaten weißen Blüten, ergänzt durch eine salzige Mineralität und subtile mediterrane Kräuternuancen. Am Gaumen zeigt sich die Textur präzise, getragen von einer lebhaften, aber ausgewogenen Säure, die den Genuss verlängert, mit einer gleichzeitig frischen und leicht kreidigen Textur. Der anhaltende und klare Abgang betont die jodhaltige Dimension des Terroirs und hinterlässt einen Eindruck von Reinheit und kontrollierter Spannung.
Wohin reisen wir?
Santorin
Es liegt im Herzen der Ägäis, im Kykladen-Archipel, etwa 200 Kilometer südöstlich von Athen und bildet einen Halbmond aus spektakulären vulkanischen Klippen, die aus einer der katastrophalsten Eruptionen der Geschichte entstanden sind – der des Thera-Vulkans um 1600 v. Chr. Der Weinberg erstreckt sich über windgepeitschte Terrassen, an den Hängen der Caldera oder an den sanften, dem Meer zugewandten Hängen, auf Böden aus Bimsstein, Vulkanasche und schwarzer Lava von extremer Trockenheit, wo die Rebe ohne Bewässerung durch die von den Meeresnebeln aufgenommene nächtliche Feuchtigkeit überlebt. Die Weinbaugeschichte reicht über 3.500 Jahre zurück, was Santorin zu einem der ältesten noch aktiven Weinberge der Welt macht – Ausgrabungen in Akrotiri haben Traubenkerne aus der Bronzezeit freigelegt, und die Tradition wurde seitdem nie unterbrochen, weder durch die venezianische und osmanische Herrschaft noch durch die Reblaus, die die Insel dank ihrer vulkanischen Böden, die dem Parasiten feindlich gesinnt sind, nie erreichte. Die wurzelechten und oft jahrhundertealten Rebstöcke werden in Kouloura geschnitten, einer weltweit einzigartigen geflochtenen Kranzform, die die Trauben vor dem starken Meltemi-Wind und der sengenden Sonne schützt, indem sie sie in einem Korb aus Trieben einnistet. Das Klima ist arid-mediterran, geprägt von heißen, regenfreien Sommern, ständigen Winden, die die Rebe austrocknen und vor Krankheiten schützen, und einer intensiven Leuchtkraft, die vom Meer und den weißen Klippen reflektiert wird, gemildert durch die maritime Frische, die eine erstaunliche natürliche Säure in den Trauben bewahrt. Santorin hat sich dank seiner emblematischen Rebsorte, dem Assyrtiko, als eines der einzigartigsten Terroirs des Mittelmeerraums etabliert, der Weißweine von unvergleichlicher Spannung und vulkanischer Mineralität mit Aromen von Zitrone, Feuerstein und salziger Meeresbrise hervorbringt, ergänzt durch florale und delikate Athiri, Aidani mit Noten von Honig und Aprikose, und den mythischen Vinsanto – nicht zu verwechseln mit seinem toskanischen Namensvetter – ein süßer, sonniger und bernsteinfarbener Wein aus sonnengetrockneten Trauben, ein lebendiges Zeugnis einer Insel, auf der Rebe und Vulkan eins sind.
Die kleine Geschichte des Landes
Griechenland
Lange Zeit als kleine Tafelweine bekannt, insbesondere der Retsina, ein mit Kiefernharz versetzter Weißwein, haben griechische Weine in den letzten 20 Jahren qualitativ stark zugelegt. Die Geschichte des Weins ist so alt wie die Griechenlands. Vor über 3000 Jahren wurden auf der Insel Kreta die ältesten Weinpressen der Welt entdeckt. Nach einer Stagnation während des gesamten 20. Jahrhunderts erlebten die griechischen Weine dank des Beitritts zur Europäischen Union, der Ausbildung junger Önologen an sehr guten europäischen Schulen und einer besonderen Beachtung der internationalen Nachfrage eine rasante Qualitätsverbesserung. Griechenland möchte nicht den einfachen Weg gehen und hauptsächlich große französische Rebsorten wie Chardonnay oder Cabernet Sauvignon verwenden, was den Export erheblich erleichtern würde. Heutzutage möchte Griechenland weiterhin seine alten Rebsorten, von denen es schätzungsweise 300 im ganzen Land gibt, kultivieren und bekannt machen. Das Erste, was man verstehen muss, ist, dass Griechenland klimatisch viel vielfältiger ist, als die meisten Leute denken. Das Land hat wirklich alles, von trockenen Mittelmeerinseln bis hin zu feuchten, bergigen Pinienwäldern, in denen es im Winter schneit. Bei einem so vielfältigen Klima kann man erwarten, dass auch die griechischen Weine sehr unterschiedlich sind. Eine der besten Möglichkeiten, sich ein Bild vom griechischen Wein zu machen, ist daher, das Land anhand seines Klimas in vier globale Weinregionen zu unterteilen: Nordgriechenland (feuchtes Klima), Ägäische Inseln (trockenes Klima), Zentralgriechenland und Südgriechenland (mediterranes Klima). Das Potenzial und der Ruf sind heute in den Augen der breiten Öffentlichkeit stark unterschätzt, was angenehme Überraschungen bereithalten dürfte!