Chavin Zéro Blanc de Blancs Effervescent

Die Cuvée Chavin Zéro Blanc de Blancs Effervescent wird vom Haus Chavin erzeugt, das in Béziers im Département Hérault, im Herzen des Languedoc, ansässig ist. Unter der Bezeichnung Vin de France désalcoolisé (entalkoholisierter Wein aus Frankreich) vermarktet, basiert sie auf Weinen aus Südfrankreich, wo das sonnige, trockene Mittelmeerklima, gekühlt von Meeresbrisen, gesunde und aromatische Trauben begünstigt. Dieser entalkoholisierte Schaumwein stammt ausschließlich aus Chardonnays, die wegen ihrer Frische ausgewählt wurden, Garant für Balance und Eleganz nach dem Entzug des Alkohols.

Mehrere Chardonnays mit frischem Profil werden assembliert, von Anfang an darauf ausgelegt, ihre Balance nach der Entalkoholisierung zu bewahren. Ein Teil des Weins wird im Holz ausgebaut, was Geschmeidigkeit bringt, während ein anderer Teil kalt auf dem Trub gelagert wird, um an aromatischem Reichtum und Fülle zu gewinnen. Das Ganze wird anschließend mit regelmäßiger Bâtonnage auf der Feinhefe ausgebaut, bevor es entalkoholisiert und dann mit Kohlensäure versetzt wird. Das Ergebnis ist ein alkoholfreier Schaumwein, strukturiert und ohne zugesetzte Aromen.

Dieser Wein zeigt Noten von Renette-Apfel, Birne, Zitrone, reifer Aprikose, Reineclaude, Nektarine, geröstetem Brot und gerösteter Haselnuss. Die goldgelbe Farbe mit grünen Reflexen kündigt eine zarte, ausdrucksstarke Nase an, in der weißfleischige Früchte auf eine für den Chardonnay typische Röstnote treffen. Der Auftakt ist lebhaft und großzügig, die Textur rein und elegant, getragen von feinen Bläschen, und der lange, genussvolle Abgang endet mit einem angenehm salzigen Hauch.

Als Wiege der Weinkultur in Westeuropa verdankt Frankreich seine ersten Reben den Griechen aus Phokaia, die sich vor rund sechsundzwanzig Jahrhunderten rund um Marseille niederließen, bevor die Römer den Weinbau entlang der Rhône, der Garonne und bis in die Champagne verbreiteten. Im Mittelalter waren es die Zisterzienser- und Benediktinermönche, die die Hänge Burgunds urbar machten und geduldig die Climats abgrenzten – damit legten sie den Grundstein für den Begriff des Terroirs. Das 19. Jahrhundert brachte den Ruhm der Klassifikationen und dann die Katastrophe der Reblaus, die die Weinberge vernichtete, bevor sie auf amerikanischen Unterlagen neu aufgebaut wurden; die Einführung der kontrollierten Herkunftsbezeichnungen (AOC) in den 1930er-Jahren legte anschließend Regeln fest, die weltweit Vorbild wurden. Heute ringt Frankreich jedes Jahr mit Italien und Spanien um den ersten Platz nach Produktionsmenge und bleibt die absolute Referenz der Alten Welt, sowohl mit seinen lagerfähigen Weinen als auch mit seinen Methoden der Weinbereitung. Die Weinberge erstrecken sich über fast das gesamte Land, vom kühlen Norden der Champagne und des Elsass bis an die Mittelmeerküsten des Languedoc und der Provence, über das ozeanische Klima von Bordeaux, der Loire und des Südwestens, das kontinentale Burgund, die steilen Hänge der nördlichen Rhône bis zu den hoch gelegenen Tälern Savoyens und des Jura. Dieses Mosaik aus Böden – Kalk, Schiefer, Kies oder Rollkiesel – erklärt die außergewöhnliche Vielfalt der Stilistiken. Bei den Rebsorten dominieren Cabernet Sauvignon und Merlot das Bordelais und ergeben strukturierte Rotweine, Pinot Noir steht für burgundische Finesse, Syrah für die Tiefe der Rhône, während Grenache, Gamay, Cabernet Franc und Mourvèdre alle Register ziehen, vom unkomplizierten Durstlöscher bis zum Wein mit langem Lagerpotenzial. Bei den Weißen bieten Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling und Viognier Ausdrucksformen von lebendig und mineralisch bis cremig-schmelzig und zu großen Süßweinen. Als Land der Referenzen und ständigen Entdeckungen bleibt Frankreich der Kompass für Weinliebhaber auf der ganzen Welt.