Tokajer Aszú 5 Puttonyos 2010

Das Schloss Sárospatak ist ein architektonisches Denkmal der Spätrenaissance in Ungarn und trägt den Namen seiner Stadt. Es ist Teil des ungarischen Kulturerbes. Die gleichnamigen Tokajer werden ausschließlich in den besten Jahren produziert, um außergewöhnliche Cuvées zu kreieren. Sie stammen aus den Weinbaugebieten von Sarospatak, Tolcsva und dem Süden des Anbaugebiets und werden heute von der gehobenen Sommellerie gefeiert. Die Beeren, die reich an Zucker, Aromen und Säuren sind und als „Aszú“ (was auf Ungarisch „ausgetrocknet“ bedeutet) bezeichnet werden, stammen von Trauben, die am Rebstock getrocknet sind oder von Edelfäule befallen wurden. Die Aszú-Beeren werden Beere für Beere und in mehreren Durchgängen von Hand geerntet, was eine enorme Arbeit in den Weinbergen darstellt. Anschließend werden diese Beeren einem Basis-Weißwein zugesetzt und mazerieren dort mehrere Tage lang, bis sie den Wein mit ihren außergewöhnlichen Aromen durchdrungen haben.

Der Jahrgang 2010 war schwierigen Bedingungen ausgesetzt, deren Folgen radikal waren und zu extrem geringen Erträgen führten, doch die produzierten kleinen Mengen boten eine einzigartige Ausgewogenheit. Im Jahr 2010 war es nicht möglich, auf natürliche Weise Tokaji Aszú mit einem Reichtum von 6 Puttonyos herzustellen. Deshalb wurde ausnahmsweise ein 5 Puttonyos produziert – jedoch ein außergewöhnlicher 5 Puttonyos, der den großen historischen 6 Puttonyos des Weinguts sehr nahekommt. Er wurde 24 Monate lang in ungarischen Barriques ausgebaut und reifte anschließend ein weiteres Jahr in der Flasche. Die goldgelbe Farbe des Weins lässt eine sublime aromatische Konzentration erahnen. Tatsächlich ist das Spektrum reich an Aromen und offenbart komplexe Noten von getrockneter Aprikose, kandierter Orange, Dattel, Bienenwachs, Linde, Ananas, Mango, gebratenem Apfel und Akazienblüten. Hinzu kommen Nuancen von Petrol und Unterholz. Am Gaumen bietet er große Fülle und eine hervorragende Säure, die den hohen Zuckergehalt ausgleicht, und schließt mit einer sehr langen aromatischen Nachhaltigkeit ab. Ein Juwel!

Die Römer waren es, die in einer Zeit, als das Land Teil einer Region namens Pannonien war, die ersten Weinreben pflanzten. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts, als Ungarn mit Österreich vereint war, wurde der bekannteste Wein des Landes in ganz Europa exportiert: der Tokajer (aus der Rebsorte Furmint). Wie in ganz Europa wurde der Weinbau im 19. Jahrhundert durch die Reblaus zerstört. Während der kommunistischen Ära wurden die Weinberge in Genossenschaften verwaltet, was den Weinerzeugern ein stabiles Einkommen garantierte. Viele kleine Winzer konnten mit dieser wachsenden Wirtschaft nicht Schritt halten, so dass der ungarische Weinbau umstrukturiert wurde und dabei 30 % seiner Fläche verlor. Heute haben sich zahlreiche Familienweingüter etabliert, von denen einige Weine von unglaublicher Qualität produzieren. Wie überall in Europa ist der Weinbau im Rahmen des europäischen Restrukturierungsplans für die Weinindustrie rückläufig. Ungarn, das auf dem gleichen Breitengrad wie Burgund liegt, hat ein kontinentales Klima mit heißen Sommern und kalten Wintern. Die Niederschlagsmenge ist ausreichend für einen unbewässerten Weinbau, und die Böden sind je nach Region heterogen und von hoher Qualität. Mit etwa hundert autochthonen und internationalen Rebsorten besitzt das Land eine gute Sortenvielfalt. Der Furmint und der Hárslevelű aus der Region Tokaj, trocken ausgebaut und die Grundlage der großen süßen Tokajer Weine, sind heute zweifellos die bekanntesten Sorten. Die am häufigsten angepflanzte weiße Rebsorte ist der Olasrizling und die am häufigsten angepflanzte rote Rebsorte der Kékfrankos. Internationale Rebsorten, hauptsächlich Bordeaux-Rebsorten, gedeihen besonders im Süden des Landes, wo sie Weine von hoher Klasse hervorbringen.