Zu Tisch mit Dézaley Grand Cru AOC Cuvée Z Pinot Noir 2022
Gegrilltes Kalbskotelett, gebratene Geflügelbrust, Schweinefilet, Froschschenkel, Vacherin Mont-d'Or, Brie de Meaux.
Unsere Weine zu
Reden wir Klartext
Dézaley Grand Cru AOC Cuvée Z Pinot Noir 2022Blaise Duboux
Die Cuvée Z ist ein Pinot Noir aus dem Dézaley, dem Grand Cru des Lavaux in der Gemeinde Puidoux im Kanton Waadt. Er entsteht auf drei schmalen, langen Terrassen mitten im Herzen des Dézaley, deren Steinmauern die Reben über dem Genfersee halten. Dieses für seine Chasselas berühmte Nagelfluh-Terroir bringt hier einen seltenen Rotwein hervor, der die Mineralität des Ortes mit Temperament zum Ausdruck bringt. Das Weingut Blaise Duboux bewirtschaftet ihn biozertifiziert.
Diese Cuvée stammt aus drei Pinot-Noir-Varietäten, die vollreif von handbearbeiteten Reben gelesen werden. Die Trauben werden in 500-Liter-Halbstückfässern aus Eiche vinifiziert – großen Gebinden, die eine langsame Entwicklung begünstigen und die Feinheit der Frucht bewahren. Der Wein kommt ab September in den Verkauf, und das Weingut rät, ein weiteres Jahr Geduld aufzubringen, um die ganze Dimension dieses roten Dézaley besser zu würdigen.
Dieser Wein zeigt Noten von Johannisbeere, Himbeere, Kirsche, Walderdbeere, Pfeffer, Zimt, Pfingstrose und Graphit. Die Nase öffnet sich mit kleinen roten Früchten, belebt von einem würzigen und mineralischen Hauch. Der Gaumen mit fetter Textur bleibt frisch und präzise, mit seidigen Tanninen. Der würzige, anhaltende Abgang passt besonders gut zu gegrilltem hellem Fleisch.
Alles über Dézaley Grand Cru AOC Cuvée Z Pinot Noir 2022
Bei welcher Temperatur serviert man Dézaley Grand Cru AOC Cuvée Z Pinot Noir 2022?
Zwischen 15 und 17 °C.
Wie lange kann man Dézaley Grand Cru AOC Cuvée Z Pinot Noir 2022 lagern?
Lagerpotenzial: 5 bis 10 Jahre, also bis etwa 2032. Lagern Sie die Flasche liegend, lichtgeschützt, bei etwa 12 °C.
Aus welchen Rebsorten besteht Dézaley Grand Cru AOC Cuvée Z Pinot Noir 2022?
Rebsorten: 100 % Spätburgunder. Herkunft: Waadt, Schweiz. Alkohol: 13%.
Was passt zu Dézaley Grand Cru AOC Cuvée Z Pinot Noir 2022?
Dézaley Grand Cru AOC Cuvée Z Pinot Noir 2022 passt zu Weichkäse und hellem Fleisch. Unsere Gerichtideen finden Sie im Kasten zur Speisebegleitung oben auf der Seite.
Wohin reisen wir?
WaadtSchweiz
Als zweitgrößter Weinbaukanton der Schweiz breitet die Waadt ihre Reben entlang des Genfersees von Genf bis Montreux aus, dann im Chablais und an den Ufern des Neuenburger- und des Murtensees. Ihr Juwel ist das Lavaux, ein Terrassenweinberg, der seit 2007 zum UNESCO-Welterbe gehört: Auf rund 800 Hektar halten Steinmauern, die ab dem 12. Jahrhundert von Zisterziensermönchen errichtet wurden, die Reben über dem See. Die Winzer sprechen dort von den „drei Sonnen“: der am Himmel, der vom Genfersee reflektierten und der von den Mauern abgegebenen. Der Chasselas, die Königsrebe des Kantons, übersetzt dort mit Finesse die Nuancen jedes Terroirs, von den Ton-Kalk-Böden bis zum Nagelfluh des Mont-Pèlerin. Zwei Grands Crus, der Dézaley und der Calamin, krönen das Lavaux. Bei den Rotweinen dominieren Pinot Noir und Gamay, neben lokalen Raritäten wie dem Plant Robez. Lebendig, zart und tief mit ihrem Ort verbunden, begleiten die Waadtländer Weine ganz selbstverständlich Seefisch und Schweizer Käse.
Die kleine Geschichte des Landes
Schweiz
Die Schweiz, bekannt für ihre majestätischen Berge und glitzernden Seen, besitzt auch ein reiches, vielfältiges Weinbauerbe. Obwohl weniger berühmt als ihre französischen oder italienischen Nachbarn, genießt der Schweizer Weinbau dank der außergewöhnlichen Qualität seiner Weine einen hervorragenden Ruf. Die Schweizer Weinberge liegen hauptsächlich in den Regionen Waadt, Wallis, Genf, Neuenburg und Tessin, die jeweils einzigartige klimatische Bedingungen und Böden bieten, die sich für den Anbau unterschiedlicher Rebsorten eignen. Das Wallis ist die größte Weinregion der Schweiz, berühmt für aromatische Weißweine wie den Fendant aus Chasselas und für kraftvolle Rotweine wie Cornalin und Humagne Rouge. Das trockene, sonnige Klima der Region schafft zusammen mit Schiefer- und Granitböden ideale Bedingungen für diese Rebsorten. Die Region Waadt, vor allem rund um den Genfersee, ist bekannt für ihre eleganten Weißweine, insbesondere die Crus des Lavaux, UNESCO-Welterbe. Diese Terrassenweinberge bieten nicht nur Weine von großer Finesse, sondern auch spektakuläre Ausblicke auf den See und die umliegenden Berge. Genf ist zwar kleiner in Bezug auf die Weinproduktion, aber dynamisch und innovativ und erzeugt eine Vielfalt an Weinen – von klassischem Chasselas und Gamay bis zu Experimenten mit internationalen Rebsorten. Im Tessin, nahe Italien, dominiert der Merlot, der dort sowohl rot als auch weiß ausgebaut wird (weißer Merlot wird ohne Kontakt mit den Traubenschalen gekeltert). Das milde Klima und die tonig-kalkhaltigen Böden verleihen diesen Weinen bemerkenswerte Struktur und Komplexität. Neuenburg glänzt bei den Weißweinen, besonders mit seinem Chasselas, ist aber auch für seinen Œil-de-Perdrix bekannt, einen zarten und sehr geschätzten Rosé. Schweizer Weine werden oft in kleinen Mengen, aber mit großer Liebe zum Detail erzeugt und überwiegend vor Ort getrunken oder in kleinen Mengen exportiert – was sie zu verborgenen Schätzen für Kenner und Weinliebhaber auf der ganzen Welt macht. Die Schweiz ist ein Land, in dem sich Tradition und Innovation im Weinberg begegnen und ein authentisches, hochwertiges Weinerlebnis bieten.