Zoltan Demeter Kakas Furmint 2023

Kakas er en cru på en hektar i kommunen Bodrogkeresztúr midt i Tokaj-regionen i det nordøstlige Ungarn. Skråningen er klassificeret i første kategori, vender mod syd og sydøst og ligger på vulkansk jord af rhyolit. Stokkene blev plantet i 1975 og nyder godt af et kontinentalt klima med lange, milde efterår, dæmpet af floderne Bodrog og Tisza, som giver Furmint en langsom modning og en strålende syre.

Druerne høstes med håndkraft i slutningen af september for at bevare frugtens friskhed. Gæringen foregår i ståltank, og lagringen fortsætter udelukkende i ståltank, så renheden i druen og den vulkanske terroir kommer til udtryk. Vinen klares og filtreres derefter før aftapningen.

Vinen byder på toner af æble, kvæde, kvædemarmelade, frisk smør, hvide blomster, lind, citronskal og våd sten. Den delikate frugt får blomstrede og smøragtige strejf. Smagen er silkeblød og elegant, velafbalanceret, mineralsk og delikat, med frisk syre og en lang, salt eftersmag.

Det var romerne, der plantede de første vinstokke på en tid, hvor landet var en del af en region kaldet Pannonien. I begyndelsen af 1700-tallet sørgede Ungarn, der var forenet med Østrig, for eksporten af sin mest berømte vin til hele Europa: Tokaj (lavet på Furmint-druen). Som i resten af Europa blev vinavlen i 1800-tallet ødelagt af phylloxera. I den kommunistiske periode blev vinmarkerne drevet i kooperativer, hvilket sikrede vinproducenterne en stabil indkomst. En del små vinbønder kunne ikke følge med den voksende økonomi, og derfor blev de ungarske vinmarker omstruktureret og mistede undervejs 30 % af deres areal. I dag har mange familievingårde slået igennem, og nogle af dem laver vine af utrolig kvalitet. Som overalt i Europa er vinavlen i tilbagegang som led i EU's omstruktureringsplan for vinsektoren. Ungarn, der ligger på samme breddegrad som Bourgogne, har fastlandsklima med varme somre og kolde vintre. Nedbøren er tilstrækkelig til vinavl uden kunstvanding, og jorden er varieret og af høj kvalitet afhængigt af regionen. Med omkring hundrede hjemlige og internationale druesorter har landet en god sortsdiversitet. Furmint og Hárslevelű fra Tokaj-regionen, der vinificeres tørre og ligger bag de store søde Tokaj-vine, er uden tvivl de mest kendte sorter i dag. Den mest plantede drue er Olaszrizling blandt de hvide og Kékfrankos blandt de røde. De internationale druesorter, primært bordeauxdruerne, trives især i den sydlige del af landet, hvor de giver vine af høj klasse.