Warramate Chardonnay 2020

Warramate-vinmarken ligger i Yarra-dalen øst for Melbourne i delstaten Victoria, tilhører Yarra Yering og strækker sig over veldrænede skråninger med udsigt over Yarra-floden. Chardonnay-parcellerne nyder godt af et køligt klima med kontinental indflydelse, der giver en langsom modning og bevarer den naturlige syre. Jorden består overvejende af vulkansk ler og gruset silt, der giver en god balance mellem vækstkraft og koncentration. Denne mosaik af terroirer giver vinen dens præcise, stramme og elegante karakter, typisk for denne australske vinregion.

Chardonnay-druerne høstes ved optimal modenhed og presses nænsomt før en let bundfældning. Mosten kommer derefter på egefad til en kontrolleret gæring, der skal bevare den aromatiske renhed og samtidig give fylde. En delvis malolaktisk gæring kan tillades afhængigt af den ønskede balance. Lagringen fortsætter på fin bærme på barriques med moderat bâtonnage for at udvikle tekstur og kompleksitet, før en omhyggelig blanding og tapning, der bevarer den friskhed, som kendetegner vingården.

Denne vin byder på toner af stenfrugter, modne citrusfrugter og grønt æble, suppleret af florale toner af hvide blomster og en krydret dimension af vanilje og milde krydderier. Fadprægede nuancer af ristet eg og en subtil mineralitet giver kompleksitet og dybde. I munden er vinen på én gang fyldig og stram, båret af en livlig syre, en velintegreret cremet tekstur og en vedvarende eftersmag i balance mellem friskhed, finesse og en let salthed.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.