Dry Red N°3 2019

Yarra Yering ligger i Yarra-dalen øst for Melbourne i delstaten Victoria og nyder godt af et køligt til tempereret klima, der egner sig til druesorter i Rhône-stil. Vinstokkene er plantet på gamle, overvejende grusede jorde og jorde af ler og silt, der giver naturlig dræning og moderate udbytter. Vinmarken ligger ved foden af bakkerne i bjergkæden Great Dividing Range og har kølige nætter og moderate dage, der giver en langsom modning af druerne og et elegant udtryk for det australske terroir.

Druerne høstes med håndkraft, sorteres og afstilkes før gæringen i åbne kar med manuel nedstampning af hatten for nænsomt at trække farve og tanniner ud. De forskellige druesorter vinificeres hver for sig for at bevare deres karakter, hvorefter vinen lagres på barriques af eg med en begrænset andel nye fade for at bevare frugtens renhed og den aromatiske friskhed. Efter blandingen modnes vinen videre i kælderen før tapningen på vingården, uden overdreven filtrering.

Denne vin byder på toner af modne mørke frugter, hindbær og kirsebær, fremhævet af krydrede toner af peber og lakrids, samt florale nuancer af violer og et diskret fadpræg af cedertræ og blød røg. I munden har vinen en silkeblød tekstur, en frisk syre, der forlænger smagen, tanniner, der er fine, men strukturerede, og en vedvarende eftersmag, præget af tilbagevendende krydderier og en subtil mineralitet.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.