Chardonnay 2021

Denne Chardonnay kommer fra Yarra Valley i staten Victoria i det sydøstlige Australien, fra den historiske vingård Yarra Yering, der har ligget i Gruyere siden 1969. Vinmarken strækker sig over Warramates udløbere på en skråning mod nord og har et køligt klima, der giver en langsom modning og bevarer en naturlig syre. De gamle jorde, bl.a. af grå leret silt og grus, giver en bemærkelsesværdig dræning og bidrager til vinens præcision og finesse.

Druerne høstes manuelt og ligger en nat på kølerum før presning som hele klaser. Mosten gærer på franske egefade på 228 liter, heraf 30 % nye, med en kombination af vildgær og udvalgt gær. Den malolaktiske gæring undgås bevidst for at bevare den naturlige stramhed og friskhed i Chardonnay-druerne. Vinen lagres derefter i 10 måneder i vingårdens kølige underjordiske kældre før blending og derefter fire måneder mere i ståltank på fin bærme.

Vinen byder på noter af pære, citronskal, grønt æble, hvid fersken, våd sten, med nuancer af ristet hasselnød og et delikat salt strejf. I munden er ansatsen præcis og elegant, båret af en livlig syre, der understreger frugten og giver masser af energi. Teksturen er både fyldig og silkeblød og hviler på en fin kridtet struktur og en smuk stramhed. Den lange og vedvarende eftersmag forener friskhed, mineralitet og dybde.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.