Agincourt Cabernet Sauvignon 2017

Yarra Yerings vinmark ligger i Yarra-dalen øst for Melbourne i delstaten Victoria og nyder godt af et køligt klima, der dæmpes af højden og havets indflydelse. Agincourt-stokkene er plantet på gamle, overvejende grusede jorde og jorde af ler og silt, der sikrer naturlig dræning og begrænser vækstkraften. Dette terroir giver en langsom modning af druerne, der bevarer den naturlige syre og den aromatiske finesse og samtidig lader cabernet sauvignon og malbec udtrykke stor renhed i frugten og en elegant struktur.

Denne vin byder på toner af modne solbær, brombær og sorte kirsebær, suppleret af florale toner af violer og pæon, samt krydrede nuancer af peber og kryddernellike. Fadprægede toner af cedertræ, lys tobak og mørk chokolade blander sig med en subtil grafittone. I munden er vinen fyldig og præcis, båret af en frisk syre, fine, men faste tanniner og en lang, smagfuld og let røget eftersmag.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.