Gippsland Pinot Noir 2022

Cuvéen Gippsland Pinot Noir kommer fra en vinmark, som familien Matthews dyrker i Berry’s Creek (plantet i 1998 på rød vulkansk jord). Stokkene er i gennemsnit 20 til 40 år gamle og dyrkes økologisk. Det kølige, fugtige og maritime terroir kombineret med rød vulkansk jord giver Pinot Noir en intens friskhed, et rent frugtudtryk og en elegant struktur, typisk for de bedste vine fra køligt klima.

Vinificeringen følger en filosofi om minimal indgriben: håndhøst, fuld afstilkning og langsom gæring med vildgær i åbne kar af træ og rustfrit stål, uden temperaturkontrol og uden oppumpning, i omkring 30 dage, efterfulgt af 10 til 14 måneders lagring på franske barriquer og barriquer af akacietræ. Vinen tappes ufiltreret og med et minimum af tilsat svovl.

Denne Pinot Noir byder på en raffineret og kompleks aromapalet med toner af kirsebær, af hindbær, af granatæble, af blomme, af viol, iris, af kryddernellike, af kanel og skovbundsnoter. I munden er anslaget let, men koncentreret, med silkebløde tanniner, en klar syre og en fint struktureret tekstur; eftersmagen er lang og saftig og åbner sig med toner af æske til cigarer, af skovbund og af lakrids, som bekræfter aftrykket fra Gippslands vulkanske jord.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.