Viu 8 Cuvée Infinito 2018

Viu Manents vinmark ligger i Colchagua-dalen midt i Chiles Central Valley og nyder godt af et middelhavsklima, der dæmpes af Stillehavet og Andesbjergene. Druerne til cuvéen Viu 8 Cuvée Infinito kommer hovedsageligt fra udvalgte parceller omkring kommunen Peralillo på alluviale og kolluviale jorde med god dræning. Denne mosaik af terroirer giver en langsom og fuldstændig modning, der fremmer både koncentration og elegance.

Druerne høstes med håndkraft, sorteres omhyggeligt og afstilkes før en kold udblødning inden gæringen. Den alkoholiske gæring foregår i ståltanke ved kontrolleret temperatur med jævnlige overpumpninger for at trække farve og tanniner ud. Udblødningen efter gæringen forlænges for at forfine strukturen. Vinen kommer derefter på barriques af fransk eg, overvejende nye, til en lang lagring, der integrerer fadpræget, afrunder tanninerne og udvikler den aromatiske kompleksitet før tapningen.

Denne vin byder på toner af brombær, sorte kirsebær og blomme, suppleret af florale toner af violer, krydrede nuancer af peber og lakrids samt fadprægede toner, der minder om vanilje, cedertræ og chokolade. I munden er vinen fyldig og koncentreret med en fløjlsblød tekstur, en frisk syre, der bærer frugten, modne og strukturerede tanniner og en lang og vedvarende eftersmag, præget af tilbagevendende krydderier og velintegreret fadpræg.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.