Vinicola Salton Classic Cabernet Sauvignon

Denne Cabernet Sauvignon laves af Vinicola Salton i delstaten Rio Grande do Sul i det yderste sydlige Brasilien. Den blander druer fra to regioner, der supplerer hinanden: Serra Gaúcha, et område med bakker og dale, hvor den brasilianske vintradition er samlet, og Campanha Gaúcha længere mod syd nær grænsen til Uruguay, med tørrere og mere solrige somre. Den dobbelte oprindelse giver en frisk og frugtig vin.

Druerne afstilkes og kommer derefter i ståltanke, hvor den alkoholiske gæring foregår med daglige overpumpninger. Vinen gennemgår derefter en spontan klaring og en omstikning og fuldfører sin malolaktiske gæring. Til sidst centrifugeres, stabiliseres og filtreres den før tapningen for at bevare frugtens renhed og glød.

Vinen byder på toner af kirsebær, solbær, hindbær, brombær, blomme, sort peber, nellike og friske urter. Røde og mørke frugter dominerer buketten, løftet af et peberagtigt strejf, der er karakteristisk for druen. Smagen er frisk og frugtig, blød og ligetil, med lette tanniner og en ren eftersmag.

Brasiliens vinbrug opstod i den sydlige del af landet med ankomsten af de første kolonister, der flygtede fra øerne Madeira og Azorerne i 1532. Det var i 1825, efter landets selvstændighed, at handlen med brasiliansk vin blev udviklet. Først var det tyske indvandrere, fulgt af portugisere og siden franskmænd og italienere, der plantede vinstokke. Efter at være blevet hærget i 1800-tallet af sygdomme, der trivedes i det fugtige klima fra Atlanterhavet, blev de europæiske druer erstattet af modstandsdygtige nordamerikanske sorter. De dækker stadig 80 % af vinmarkerne, men er ikke længere populære. I omkring ti år har en ny generation af vinbønder, der laver terroirvine, blæst nyt liv og kreativitet ind i vinbruget. Landet har nemlig en mindre formel tilgang til vin, mindre stramme regler og et stort område at udforske, hvilket stimulerer vinbøndernes fantasi. Det er svært at definere stilen i brasilianske vine, for de ligner landet: multikulturelle. Landets størrelse betyder en stor variation af jordtyper og mikroklimaer, som præger vinene med deres mangfoldighed og tegner et enormt kvalitetspotentiale.