Mindre snak, mere vin
Aliwen Reserva Cabernet Sauvignon Syrah 2024Undurraga
Denne vin kommer fra Maule-dalen i den sydlige del af Chiles Central Valley under appellationen DO Valle Central. Denne region med middelhavsklima er køligere og får mere nedbør end dalene mod nord og giver de røde druesorter en langsom og jævn modning. Vinmarken drypvandes. Undurraga, grundlagt i 1885 i Maipo-dalen af Francisco Undurraga, er et af de historiske huse i chilensk vin.
Druerne høstes med hånden og afstilkes derefter helt. Gæringen foregår i ståltanke i syv dage ved 28 til 30 °C med udvalgt gær, efterfulgt af femten dages udblødning og malolaktisk gæring i tank. Vinen lagres derefter ni måneder på amerikanske og franske egetræsbarriques; de to druesorter blandes først efter lagringen.
Vinen byder på toner af brombær, solbær, blomme, sorte kirsebær, sort peber, nellike, kaffe og vanilje. Den modne frugt dominerer buketten, beriget med krydderier og ristede toner fra fadet. Det er en elegant og fyldig vin med tydelige tanniner, afbalanceret og med et fint fadpræg helt frem til en smagfuld eftersmag.
Hvor rejser vi hen?
Maule ValleyChile
Maule Valley ligger omkring 250 kilometer syd for Santiago i det centrale Chile og er en af landets ældste og største vinregioner med en vintradition, der går tilbage til den spanske kolonitid i 1500-tallet. Dalen strækker sig næsten 100 kilometer fra øst til vest, fra foden af Andesbjergene til kystbjergkæden ved Stillehavet, hvilket skaber en enestående mangfoldighed af terroirs. Klimaet varierer betydeligt med afstanden til havet: Nær kysten er det køligt middelhavsklima under indflydelse af brisen fra Stillehavet og den kolde Humboldtstrøm, og det bliver gradvist varmere og mere kontinentalt tættere på Andesbjergene mod øst. Denne klimatiske overgang, kombineret med højdeforskelle mellem 100 og 300 meter og en varieret jordbund, der spænder fra vulkansk ler over granit til alluvialjord, skaber en mosaik af mikroklimaer, som gør det muligt at dyrke en bred palet af druesorter. Maule Valley rummer også en unik vinarv med mange over hundrede år gamle vinstokke af traditionelle druer som Carignan og País, hvilket gør regionen til et historisk terroir, der producerer autentiske og varierede vine, fra forfriskende hvidvine til kraftfulde og strukturerede rødvine.
Landets lille historie
Chile
Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.
Alt om Aliwen Reserva Cabernet Sauvignon Syrah 2024
Ved hvilken temperatur skal Aliwen Reserva Cabernet Sauvignon Syrah 2024 serveres?
Mellem 16 og 18 °C. En time i karaffel hjælper den med at åbne sig.
Hvor længe kan man gemme Aliwen Reserva Cabernet Sauvignon Syrah 2024?
Lagringspotentiale: 5 til 10 år, altså til omkring 2034. Opbevar flasken liggende, mørkt, ved ca. 12 °C.
Hvilke druer indgår i Aliwen Reserva Cabernet Sauvignon Syrah 2024?
Druer: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Syrah. Oprindelse: Valle Central, Chile. Alkohol: 14%.