Volpetto Chianti Riserva 2020

Volpetto Chianti Riserva er lavet i det historiske hjerte af Toscana, i appellationsområdet Chianti, der er kendt for sine bølgende bakker, sin ler- og kalkjord og sit middelhavsklima, tempereret af kontinental påvirkning. Vinstokkene nyder godt af solrige dage og køligere nætter, som giver en langsom og jævn modning af druerne. Denne mosaik af mikroterroirer giver vinene en vibrerende karakter, der forener friskhed, struktur og et typisk udtryk af Sangiovese, regionens emblematiske drue.

Sangiovese-druerne til Volpetto Chianti Riserva 2020 høstes ved optimal modenhed, afstilkes og knuses nænsomt før alkoholisk gæring i temperaturkontrollerede ståltanke med skalmaceration for at udtrække farve og struktur. Den malolaktiske gæring gennemføres for at blødgøre tanninerne og give mere rundhed. Vinen lagres derefter i tanke og på fade for at bevare frugten og samtidig udvikle kompleksitet og balance, før aftapning og yderligere modning på flaske.

Denne vin byder på noter af sorte kirsebær, modne røde bær og blomme, understøttet af blomstrede toner, der minder om viol, krydrede nuancer af peber og lakrids samt et delikat fadpræg med accenter af vanilje og ristet brød. Smagen er smidig men struktureret, båret af en syre, der er frisk, og tanniner, der er faste men polerede, hvilket giver en harmonisk tekstur og en vedvarende, let balsamisk og velsmagende eftersmag.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!