Late Harvest 2022

Les raisins du Tarapacá vendange tardive proviennent de parcelles sélectionnées du vignoble de Maipo, situé à 40 kms de l’océan Pacifique. Comme chaque année, cette cuvée provient des derniers raisins récoltés à la main pendant la saison des vendanges. Un aspect intéressant de ce vin est la difficulté de la transformation des raisins. La forte concentration en sucre, lors de la fermentation et de l'assemblage, nécessite de la patience et de la délicatesse. Dans le cas de la fermentation, l'excès naturel de sucre ralentit l'action des levures et abouti sur une fermentation lente. Cela permet de conserver les arômes frais et authentiques du raisin tout en générant d'autres arômes et d'obtenir une onctuosité et un velouté en bouche. Au nez c'est très complexe avec des arômes de fruits jaunes et exotiques comme l'abricot, l'ananas, la mangue et la pêche ainsi que de notes de fleurs blanches complétées par une touche subtile de miel. En bouche, le vin est délicat et rond, avec une acidité vivace qui équilibre le sucre pour finir sur une finale longue, concentrée et savoureuse.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.