Mindre snak, mere vin
Reserva Cabernet Sauvignon 2024Tarapacá
Denne vin kommer fra Maipo-dalen syd for Santiago, den chilenske Cabernet Sauvignons historiske vugge. Viña Tarapacá blev grundlagt her i 1874 i helt usædvanlige omgivelser tæt på bjergkæden: ejendommen danner en slags krater omgivet af bjerge og afgrænset af floden Maipo. Det tørre og solrige middelhavsklima, afkølet af luften, der strømmer ned fra Andesbjergene, giver ideelle betingelser for en jævn modning af druerne.
En del af høsten, omkring 30 %, får en kold udblødning i fire dage før gæringen. Gæringen foregår derefter i temperaturstyrede ståltanke. Lagringen varer ti måneder: 60 % af vinen hviler i tanke i kontakt med franske, amerikanske og ungarske egestave, hvilket giver krydrede toner og samtidig bevarer frugten.
Vinen byder på toner af jordbær, figen, solbær, sorte kirsebær, vanilje, kanel, peber og røg. Røde og mørke frugter dominerer, understreget af lagringens krydrede og let røgede nuancer. Det er en elegant, saftig og velafbalanceret vin, båret af modne tanniner og en lækker eftersmag.
Hvor rejser vi hen?
Maipo ValleyChile
Den ligger lige uden for Santiago, Chiles hovedstad, og strækker sig fra byens sydlige forstæder til Andesbjergenes forbjerge mod øst og kystbjergkæden mod vest. Vinmarkerne fordeler sig på tre forskellige zoner – Alto Maipo højt oppe ved foden af Andes, Maipo Central på de alluviale sletter og Maipo Costa, der er åben for påvirkningen fra Stillehavet – og danner en gradient af terroirs med en bemærkelsesværdig mangfoldighed på knap 100 kilometer. Vinhistorien går tilbage til 1500-tallet, da de spanske conquistadorer plantede de første vinstokke, men det var i midten af 1800-tallet, at Maipo tog fart, da store chilenske familier – Concha y Toro, Cousiño, Errázuriz – hentede stiklinger fra Bordeaux og franske ønologer for at grundlægge de vingårde, der skulle skabe landets ry som vinland. Chiles geografiske isolation, beskyttet af Andes, Stillehavet og Atacama-ørkenen, skånede vinmarkerne for phylloxera, og Maipo har i dag nogle af Den Nye Verdens ældste upodede vinstokke. Klimaet er halvtørt middelhavsklima, varmt og solrigt om sommeren, afkølet af de kolde vinde, der hver aften kommer ned fra Andes, og af morgendisen fra havet, hvilket giver ideelle temperaturforskelle for en langsom og jævn modning. Jordbunden spænder fra stenede alluviale aflejringer ført med fra Andes til kalkholdigt ler i de lavere områder og granit- og vulkanske bjergarter i Alto Maipo. Maipo Valley har etableret sig som vuggen og den absolutte reference for chilensk Cabernet Sauvignon med kraftfulde, strukturerede vine af en elegance, der ikke står tilbage for de bedste bordeauxvine, suppleret af silkeblød og krydret Carménère – en bordeauxdrue, der forsvandt i Frankrig og blev genfundet her – dyb Syrah og ambitiøse blends, der har sat Chile på landkortet over verdens største vine.
Landets lille historie
Chile
Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.
Alt om Reserva Cabernet Sauvignon 2024
Ved hvilken temperatur skal Reserva Cabernet Sauvignon 2024 serveres?
Mellem 15 og 17 °C.
Hvor længe kan man gemme Reserva Cabernet Sauvignon 2024?
Lagringspotentiale: 1 til 5 år, altså til omkring 2029. Opbevar flasken liggende, mørkt, ved ca. 12 °C.
Hvilke druer indgår i Reserva Cabernet Sauvignon 2024?
Druer: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah. Oprindelse: Valle Central, Chile. Alkohol: 13,5%.