Til bords med Gran Reserva Organic 2024
Til denne fyldige og komplekse vin anbefaler vi vildtretter med krydrede smage som hjortebøf med kantareller, braiseret oksekød, stegte vildsvinekøller, indisk lammecurry eller en oksebøf med bordelaisesauce. Hvad angår oste, vælger vi kraftige og lagrede oste!
Vores vine til
Mindre snak, mere vin
Gran Reserva Organic 2024TARAPACÁ
Denne vin er Gran Reserva fra vingården Tarapacá og er lavet af druer fra økologisk dyrkning og består af Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Carménère. Hvert år udvælges de bedste partier druer i hånden på Isla de Maipo: en vinmark omgivet af bjerge og Maipo-floden. Vinen gennemgår en lang kold udblødning på 96 timer før gæringen. Den endelige blanding er et udvalg af barriquer foretaget af ønologen og er lagret i 12 måneder på fade af amerikansk og fransk eg. Koncentreret og frugtig byder vinen på komplekse aromaer af hindbær, kirsebær, blomme, blåbær, brombær, solbær, peber (sort), tobak og kakao sammen med subtile grønne og mineralske toner. Forførende i munden bæres vinen af bløde og velintegrerede tanniner, der giver en vedvarende og lækker eftersmag.
Hvor rejser vi hen?
Valle CentralChile
Den Centrale Dal (El Valle Central) i Chile er en af Sydamerikas vigtigste vinregioner, både hvad angår volumen og udstrækning. Den strækker sig fra Maipo-dalen (lige syd for Santiago) til den sydligste del af Maule-dalen. Denne afstand på næsten 400 km dækker flere klimatyper, og i denne store region finder man et bredt udvalg af vinstile og kvaliteter fra mange forskellige terroirs.
Underregionen: Maipo-dalen
Maipo-dalen ligger tæt på hovedstaden Santiago og er vindyrkningens vugge i Chile og landets mest kendte vinregion. Klimaet er tørt middelhavsklima med maksimumtemperaturer på 33 °C om sommeren. Nætterne er kølige med under 15 °C, og temperaturforskellen mellem dag og nat er i gennemsnit 18 °C. Terrænet er bjergrigt, og klimaet påvirkes af højden og af kunstvanding med ilt- og mineralrigt smeltevand fra sneen. Maipo-dalen er kendt for sine kvalitetsrødvine, især Cabernet Sauvignon. Med et helt særligt terroir har hver vin, der produceres her, en virkelig unik personlighed.
Landets lille historie
Chile
Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse.
Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.
Alt om Gran Reserva Organic 2024
Ved hvilken temperatur skal Gran Reserva Organic 2024 serveres?
Mellem 16 og 18 °C. En time i karaffel hjælper den med at åbne sig.
Hvor længe kan man gemme Gran Reserva Organic 2024?
Lagringspotentiale: 5 til 10 år, altså til omkring 2034. Opbevar flasken liggende, mørkt, ved ca. 12 °C.
Hvilke druer indgår i Gran Reserva Organic 2024?
Druer: 36% Syrah, 34% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon, 15% Carménère. Oprindelse: Valle Central, Chile. Alkohol: 13,5%.