Talinay Pai Pinot Noir 2020

Talinay Pai Pinot Noir kommer fra to massalselektioner fra Vosne-Romanée og Gevrey-Chambertin, plantet upodede, og har 12 måneders lagring på fad. En enestående vin.

Druerne høstes med håndkraft og sorteres omhyggeligt. Den kolde udblødning omfatter 40 % hele klaser. Derefter foregår gæringen med vildgæri små ståltanke med meget nænsomme manuelle overpumpninger. Herefter følger en lagring på 12 måneder på franske egetræsfade.

Vinen har elegante aromaer af røde kirsebær, af hindbær, af granatæble, af vilde jordbær og af rosenblade, ledsaget af et krydret og blomstret strejf. I munden er teksturen silkeblød og mineralsk med en saltet friskhed, der er typisk for kalkjorden tæt på havet. Eftersmagen er lang, ren og kridtet, præget af stor finesse.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.