Elu 2016

Élu est issu des vignobles en propriété de St. Supéry, dans l’appellation Napa Valley, en Californie. Cette cuvée assemble des raisins provenant des domaines de Rutherford Estate Vineyard, au cœur de la vallée, et de Dollarhide Estate Vineyard. Cultivées durablement, ces parcelles expriment une lecture ample et raffinée des cépages bordelais sous le climat ensoleillé de Napa.

Les raisins sont vendangés à la main aux heures fraîches, puis triés une première fois en grappes et une seconde fois après éraflage. Les baies connaissent un repos sur peaux, suivi d’une fermentation à température élevée avec pigeages doux et d’une macération prolongée avant pressurage. Quarante pour cent des baies sont fermentées en fûts de chêne français. L’élevage dure 19 mois en chêne français, dont 48 % de bois neuf.

Ce vin dévoile des notes de prune noire, de mûre juteuse, de cassis, de réglisse noire, d’anis, de poivre noir, de graphite, d’expresso, de cacao noir et de bois toasté. Des nuances de fruits noirs mûrs, d’épices et de torréfaction se fondent dans un ensemble profond et harmonieux. La bouche est dense et soyeuse, portée par une fraîcheur équilibrée, des tanins fins au grain élégant et une finale longue, persistante et savoureuse.

Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les Etats-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.