Sottimano Reserve Barbaresco 2016

Barbaresco Reserve fra Sottimano kommer fra bakkerne i Piemonte i det nordvestlige Italien, i hjertet af appellationsområdet Barbaresco. Vinstokkene står på skråninger i kommunen Neive og dens nærmeste omegn med varierede ekspositioner og kalkholdige mergeljorde rige på ler og sand. Dette terroir i Langhe, der både er køligt og godt ventileret, giver druerne en langsom modning og lader Nebbiolos typiske aromatiske finesse og struktur komme præcist til udtryk.

Hos Sottimano høstes de Nebbiolo-druer, der er bestemt til Barbaresco, med hånden ved fuld modenhed, afstilkes og gæres med vildgær uden streng temperaturkontrol, med lange udblødninger og blide overpumpninger. Den malolaktiske gæring sker naturligt på barriques af fransk eg, hvor vinen derefter lagres længe, hovedsageligt på brugte fade, for at bevare terroirets udtryk, inden aftapningen uden kraftig filtrering efter en hvileperiode i tank.

Vinen byder på noter af sorte kirsebær, modne røde frugter og blomme, suppleret af blomsteragtige toner af violer og tørrede roser. Fine krydrede nuancer af lakrids og peber blander sig med et subtilt fadpræg med toner, der er røgede og let balsamiske. I munden er vinen fyldig og præcis, båret af en syre, der er livlig, tanniner, der er faste, men raffinerede, og en lang og smagfuld eftersmag præget af en vedvarende mineralsk struktur.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!