Cottà Barbaresco 2020

Barbaresco Cottà fra Sottimano kommer fra cruen Cottà i kommunen Neive i hjertet af appellationsområdet Barbaresco i Piemonte. Denne skråningsvinmark har overvejende sydlige og sydvestlige ekspositioner på kalkholdige mergeljorde rige på ler og sand, typiske for bakkerne i Langhe. Parcellen ligger i en moderat højde, der giver druerne en langsom og jævn modning og samtidig bevarer friskhed og aromatisk finesse. Dette historiske terroir er kendt for at give elegante, strukturerede og dybe vine.

Druerne høstes med hånden med en streng sortering i vinmarken og i kælderen. Gæringen foregår i ståltanke med vildgær, en lang udblødning og blide overpumpninger for nænsomt at trække tanniner og aromaer ud. Den malolaktiske gæring sker naturligt. Lagringen fortsætter på barriques af fransk eg, hovedsageligt brugte, på den fine bærme uden hyppige omstikninger, hvorefter vinen aftappes uden filtrering for at bevare dens karakter og kompleksitet.

Vinen byder på noter af sorte kirsebær, modne røde frugter og blomme, krydret med blomsteragtige strejf af tørrede roser og violer, samt krydrede nuancer af lakrids og mild peber. Fine fadprægede toner af cedertræ og lys tobak fuldender buketten. I munden er vinen fyldig og præcis, båret af en fin tanninstruktur, en livlig syre og en lang eftersmag med krydrede og balsamiske undertoner.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!