Opoka Cru Chardonnay 2017

Chardonnay Opoka Cru fra Simčič Marjan kommer fra regionen Goriška Brda i det vestlige Slovenien, tæt på den italienske grænse og regionen Friuli. Vinstokkene står på godt eksponerede skråninger omkring landsbyen Ceglo, i mergel- og kalkholdig jord kaldet »opoka«, som er rig på mineraler og kendt for at give dybe og stramme vine. Klimaet påvirkes både af Adriaterhavet og Alperne, og temperaturforskellene giver en langsom og afbalanceret modning af druerne.

Chardonnay-druerne høstes med håndkraft ved fuld modenhed, afstilkes og knuses let før nogle timers skalmaceration. Mosten gærer med vildgær på egetræsfade, hvor vinen derefter bliver liggende på den fine bærme med regelmæssig bâtonnage. Lagringen fortsætter længe på barrique og store egefade (foudre), så træet integreres gradvist og iltningen styres, før vinen hviler yderligere på flaske for at stabilisere og forfine cuvéen.

Denne vin byder på noter af frugter med hvidt frugtkød, ristede nødder og citrusskal, suppleret af fine blomstrede toner, krydrede nuancer og et fint ristet fadpræg båret af en mineralsk struktur. I munden er vinen fyldig og struktureret, båret af en præcis syre, der forlænger smagen, med en let cremet tekstur, en fin spænding og en lang, salt og vedvarende eftersmag.

Slovenien er et lille europæisk land med en lang vinhistorie. Vindyrkningen går tilbage til kelterne, der var de første til at lave vin på det nuværende Sloveniens område, 400 år før Kristus. Med romernes ankomst i det første århundrede efter Kristus udviklede vindyrkningen sig yderligere. Men lad os tale lidt om, hvad der skete i løbet af det seneste århundrede: trods de kulturelle og politiske uroligheder, der har ramt Balkanstaterne, har Slovenien bevaret sin vinindustri, som har haft særlig fremgang, siden landet opnåede selvstændighed fra det tidligere Jugoslavien. Slovenien har en varieret geografi, der giver et stort udvalg af mikroklimaer. Landet grænser op til de østrigske Alper mod nord, Italien og Adriaterhavet mod vest, Ungarn mod øst og Kroatien mod syd. Druerne, der dyrkes i Slovenien, viser en italiensk indflydelse i vest, en germansk indflydelse i øst og generelt en voksende fransk, »international« indflydelse. Denne mangfoldighed af påvirkninger giver en meget varieret og overraskende vintypologi!