Cru Selection Ribolla 2020

Simčič Marjan dyrker Ribolla i vinregionen Brda yderst mod vest i Slovenien på stejle skråninger tæt ved den italienske grænse. Vinstokkene har rødder i jorde af mergel og flysch, lokalt kaldet »opoka«, som sikrer god dræning og en langsom og jævn modning af druerne. Klimaet er præget af den kombinerede indflydelse fra Adriaterhavet og Alperne med solrige dage, køligere nætter og en naturlig ventilation, der bevarer druesortens aromatiske friskhed.

Ribolla-druerne høstes med håndkraft ved perfekt modenhed og afstilkes før en kort skaludblødning. Gæringen foregår med vildgær, hovedsageligt på egefad, ved kontrolleret temperatur. Vinen lagres derefter på fin bærme på barriques og store egefade (foudres) med jævnlig bâtonnage for at vinde i kompleksitet og tekstur, før blandingen og tapningen efter en lang modning i kælderen.

Denne vin byder på toner af frugter med hvidt kød, citrusskal og modent æble, suppleret af florale toner af stor finesse, krydrede nuancer, der er diskrete, og en tydelig mineralitet, der minder om våd sten. I munden er teksturen fyldig, men stram, båret af en livlig og perfekt integreret syre, med en harmonisk struktur og en lang, let salt eftersmag, der forlænger de aromatiske indtryk og giver en vedvarende fornemmelse af friskhed.

Slovenien er et lille europæisk land med en lang vinhistorie. Vindyrkningen går tilbage til kelterne, der var de første til at lave vin på det nuværende Sloveniens område, 400 år før Kristus. Med romernes ankomst i det første århundrede efter Kristus udviklede vindyrkningen sig yderligere. Men lad os tale lidt om, hvad der skete i løbet af det seneste århundrede: trods de kulturelle og politiske uroligheder, der har ramt Balkanstaterne, har Slovenien bevaret sin vinindustri, som har haft særlig fremgang, siden landet opnåede selvstændighed fra det tidligere Jugoslavien. Slovenien har en varieret geografi, der giver et stort udvalg af mikroklimaer. Landet grænser op til de østrigske Alper mod nord, Italien og Adriaterhavet mod vest, Ungarn mod øst og Kroatien mod syd. Druerne, der dyrkes i Slovenien, viser en italiensk indflydelse i vest, en germansk indflydelse i øst og generelt en voksende fransk, »international« indflydelse. Denne mangfoldighed af påvirkninger giver en meget varieret og overraskende vintypologi!