Santa Margherita Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut

Denne Prosecco Superiore DOCG er lavet af Santa Margherita med druer fra området omkring Valdobbiadene i Veneto, ved foden af Prealperne. Glera-stokkene er plantet på bakker mellem 300 og 500 meter over havet i lavvandet jord af morænoprindelse og opbindes i Sylvoz med en tæthed på 1.800 til 3.500 stokke pr. hektar. Høsten finder sted i anden halvdel af september.

Basisvinen kommer i trykbeholder (autoklav) for at få sine bobler og gærer her i 18 til 20 dage med udvalgt gær ved en kontrolleret temperatur på 14 til 16 °C. Når trykket når cirka 6 bar, køles vinen ned til -4 °C og opbevares derefter mindst en måned ved 8-10 °C i kontakt med gæren før filtrering og isobarisk aftapning.

Vinen byder på noter af reinetteæble, ferskenblomst, pære, hvid fersken, lime, akacieblomst, melon og brioche. Den rene og behageligt frugtige duft minder om reinetteæble og ferskenblomster. Smagen er rund og afbalanceret, båret af en fin mousse og en frisk og delikat eftersmag.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!