Rifle Range Cabernet Sauvignon 2018

Cuvéen Rifle Range Cabernet Sauvignon er en 100 % Cabernet Sauvignon fra Rockford. Cuvéen er lavet af et udvalg af parceller med vinstokke, der støder op til Rifle Range Road. Den trinvise høst foregår med håndkraft og viser viljen til at skabe en præcis og kompleks cuvée. Vingården foretrækker en traditionel og håndværksmæssig tilgang med håndhøst og presning af bærrene i en træpresse fra slutningen af 1800-tallet, før gæringen i åbent kar. Vinen lagres derefter 2 år på gamle franske og amerikanske egetræsbarriques. Vinen byder på noter af mørke frugter, af sorte kirsebær, af blomme, af solbær, grafit, af tobak, af cedertræ, af rosmarin og andre milde krydderier. I munden er den kraftfuld og elegant på samme tid, med en flot koncentration og kompleksitet, struktureret af faste, men smidige tanniner. 

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.