Riesling Dry 2020

Morten Hallgren, vinmager, og hans kone Lisa, der selv er køkkenchef, grundlagde Ravines i 2001. Morten er født i Danmark og voksede op på familiens vingård i Côtes de Provence i Frankrig og studerede siden ønologi i Montpellier. Et af hans første job var på Château Cos d'Estournel i Bordeaux, og mange år senere, i 1998, begyndte han som chefvinmager hos Dr. Konstantin Frank Cellars i Finger Lakes, hvor han opdagede det enorme potentiale i områdets terroir og vine. 

Denne Riesling er lavet i en udpræget tør stil på druer fra vinmarkerne langs søerne Keuka og Seneca. Vinmarkerne dyrkes bæredygtigt og ville næsten være økologiske, hvis der ikke af og til var behov for indgreb i fugtige og vanskelige årgange. Druerne høstes med hånden og presses som hele klaser, hvilket giver lidt ekstra struktur. Gæring og modning foregår i ståltanke udelukkende med vildgær. Vinen lagres derefter 6 til 8 måneder på den fine bærme (sur lie). Det er en tør, sprød og stram Riesling med klare aromaer og smagsnoter af hvide blomster, citron, lime, hvid fersken, syrlig ananas og et strejf af røget sten. Vinen virker rund og moden, men uden tyngde og med fin balance takket være den naturlige syre. Eftersmagen er saftig og mineralsk.

I USA kommer 90 % af den producerede vin fra Californien. Det var tilstrømningen af guldgravere til Californien, der satte skub i den californiske vinindustri i midten af 1800-tallet, især i områderne Sonoma og Napa. I begyndelsen af 1900-tallet var der 800 vingårde. Fra 1919 til 1933 ødelagde forbudstiden langt størstedelen af den californiske vinindustri, så der i 1933 kun var 140 vingårde tilbage, der lavede vin. Først fra 1960 begyndte vinindustrien at komme sig over forbudstiden, og Californien var primært kendt for at producere hedvine (i portvinsstil). Det var også i 1960'erne, at nogle af de mest berømte vingårde blev grundlagt (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars osv.). I 1976 fandt en skelsættende begivenhed sted: den legendariske smagekonkurrence, bedre kendt som »Dommen i Paris«. Her blev de største franske vine stillet over for de nye amerikanske udfordrere. Den 24. maj rystede et uventet resultat vinverdenen, for til alles overraskelse vandt USA. Alligevel er konkurrencen stadig forholdsvis ukendt for den brede offentlighed. I dag er der ingen tvivl om, at USA producerer store vine. Selvom Californien står for en stor del af de amerikanske vines ry med sine fremragende Zinfandels, producerer staten Oregon noget af verdens bedste Pinot Noir, og staten Washington byder på fremragende Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.