Zeta 2023

Pegaso Zeta kommer fra landsbyen Cebreros midt i Sierra de Gredos i provinsen Ávila i Castilla y León. Denne cuvée hører under DOP Cebreros og kommer fra gamle, buskbeskårne Garnacha-vinstokke, der dyrkes økologisk på mager jord af granit og skifer oven på en magmatisk grundfjeldsbund.

Druerne høstes med hånden. Gæringen foregår med vildgær, hvorefter vinen lagres i seks måneder på franske egefade på 500 liter af forskellig oprindelse og alder. Derefter hviler den yderligere seks måneder i ståltanke for at bevare frugtens klarhed og Garnachas mineralske fremdrift.

Denne vin byder på toner af skovjordbær, hindbær, friske kirsebær, brombær, blomme, appelsinskal, bjergblomster, middelhavsurter, lakrids og våd sten. Smagen byder på en smidig og flydende krop med mellemfylde, båret af en livlig syre og fine tanniner. Eftersmagen er saftig og vedvarende og understreger præcist den strålende frugt og den mineralske struktur.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.