Der Ott 2023

Vinhuset Ott ligger i Niederösterreich i hjertet af vinregionen Wagram på Donaus nordlige bred mellem Krems og Tulln. Vinstokkene til cuvéen Der Ott kommer fra eksponerede skråninger og terrasser, plantet i dyb løssjord blandet med ler og grus, som er kendt for at give præcise og elegante vine. Dette let hævede terroir nyder godt af et kontinentalt klima, der mildnes af floden, og giver temperaturforskelle, som fremmer en langsom modning og bevarer den aromatiske friskhed.

Denne vin kommer fra biodynamisk dyrkede vinstokke, der høstes med hånden, og fremstilles af omhyggeligt sorterede druer, som presses nænsomt. Mosten gærer langsomt med vildgær, hovedsageligt i ståltanke, for at bevare den aromatiske renhed og den mineralske spænding. Lagringen fortsætter på den fine bærme i de samme beholdere med minimale indgreb frem til blandingen og aftapningen, med det mål præcist at udtrykke identiteten i ejendommens terroirer.

Denne vin byder på toner af modne citrusfrugter, sprødt grønt æble og saftig pære, suppleret af fine blomstrede toner og en mineralsk kerne, der er typisk for løssjorden i Wagram. Let krydrede nuancer giver helheden kompleksitet. I munden er vinen præcis med en fyldig tekstur, der holdes stram af en livlig syre, en ret og salt profil og en lang, ren og forfriskende eftersmag, der kalder på mad.

Østrigsk vinbrug har i mere end ti år taget et kæmpe spring i vinkvalitet. I dag laver østrigske vinbønder ikke længere billige vine til massemarkedet, men raffinerede og komplekse vine. 65 % af Østrigs vine er hvidvine. Helt overordnet er østrigske vine kraftigere og fyldigere end nabolandet Tysklands. Den store nationale drue og den mest plantede er Grüner Veltliner (en lokal hvid drue). Produktionen af rødvin fortsætter med at vokse i både mængde, intensitet og kvalitet. Især i Burgenland får producenterne det bedste ud af en original sammensætning af lokale druer (Blaufränkisch, Sankt Laurent, Zweigelt) og franske druer (Cabernet Sauvignon, Merlot og Pinot Noir). Østrigs klima er i det væsentlige kontinentalt med kolde vintre og varme somre. Landet er under fire hovedindflydelser. Mod øst den kontinentale indflydelse fra Pannonien, mod vest den atlantiske indflydelse, men også kolde vinde fra nord, og mod syd middelhavets indflydelse. Donau, der slynger sig dovent gennem mange vinområder, giver vinmarkerne en lang række mikroklimaer.