Aszu 6 puttonyos 2013

Cette cuvée provient de la région viticole de Tokaj, au nord-est montagneux de la Hongrie, où le domaine Oremus se situe au cœur géographique de l’aire Tokaji. Le vignoble historique d’Oremus, déjà renommé au XVIIe siècle, bénéficie de conditions particulièrement propices au développement de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration des grands Aszú.

Les raisins Aszú botrytisés sont récoltés entièrement à la main, en deux ou trois passages. Six paniers de 25 kg de baies Aszú sont ajoutés au moût de base, puis macèrent durant deux jours avant un pressurage doux. La fermentation, lente et pouvant durer jusqu’à deux mois, se déroule en fûts neufs de chêne hongrois. Le vin est ensuite élevé deux à trois ans en fûts, puis affiné un an supplémentaire en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de zeste de citron, écorce d’orange confite, abricot sec, nectarine mûre, figue blanche, miel d’acacia, fleurs blanches, camomille, safran, gingembre et épices douces. La bouche, généreuse et onctueuse, associe une douceur enveloppante à une acidité vibrante qui lui apporte précision et fraîcheur. Sa texture soyeuse s’étire dans une finale très longue, persistante et harmonieusement épicée.

Det var romerne, der plantede de første vinstokke på en tid, hvor landet var en del af en region kaldet Pannonien. I begyndelsen af 1700-tallet sørgede Ungarn, der var forenet med Østrig, for eksporten af sin mest berømte vin til hele Europa: Tokaj (lavet på Furmint-druen). Som i resten af Europa blev vinavlen i 1800-tallet ødelagt af phylloxera. I den kommunistiske periode blev vinmarkerne drevet i kooperativer, hvilket sikrede vinproducenterne en stabil indkomst. En del små vinbønder kunne ikke følge med den voksende økonomi, og derfor blev de ungarske vinmarker omstruktureret og mistede undervejs 30 % af deres areal. I dag har mange familievingårde slået igennem, og nogle af dem laver vine af utrolig kvalitet. Som overalt i Europa er vinavlen i tilbagegang som led i EU's omstruktureringsplan for vinsektoren. Ungarn, der ligger på samme breddegrad som Bourgogne, har fastlandsklima med varme somre og kolde vintre. Nedbøren er tilstrækkelig til vinavl uden kunstvanding, og jorden er varieret og af høj kvalitet afhængigt af regionen. Med omkring hundrede hjemlige og internationale druesorter har landet en god sortsdiversitet. Furmint og Hárslevelű fra Tokaj-regionen, der vinificeres tørre og ligger bag de store søde Tokaj-vine, er uden tvivl de mest kendte sorter i dag. Den mest plantede drue er Olaszrizling blandt de hvide og Kékfrankos blandt de røde. De internationale druesorter, primært bordeauxdruerne, trives især i den sydlige del af landet, hvor de giver vine af høj klasse.