Aszu 5 puttonyos 2018

Cette cuvée provient du vignoble historique de Tokaj-Hegyalja, au nord-est de la Hongrie, dans l’aire protégée de Tokaj inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le domaine Oremus est établi à Tolcsva, au cœur de collines façonnées par des sols volcaniques, argileux et riches en minéraux. La proximité des rivières Bodrog et Tisza favorise les brumes automnales indispensables au développement de la pourriture noble sur les baies. Les parcelles, plantées sur des pentes bien exposées, bénéficient d’un climat continental aux longues saisons d’automne, propice à une maturation lente et concentrée des raisins destinés aux vins Aszú.

Les baies aszú botrytisées sont récoltées manuellement, grain par grain, puis macérées durant 12 à 48 heures dans le moût ou le vin en fermentation. Après pressurage, le vin fermente en fûts neufs de chêne hongrois, avant un élevage de deux à trois ans en petits fûts de 136 litres dans les caves souterraines, complété par un affinage en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de abricot confit, de coing mûr et de zeste d’orange, enrichies par des nuances de miel, de fleurs d’acacia et de gingembre. Des touches de pâte de fruits, de safran et de pierre humide prolongent ce bouquet complexe. En bouche, la matière est onctueuse et concentrée, portée par une acidité vive qui équilibre la douceur. La texture ample conserve une remarquable tension, tandis que la finale, longue et fraîche, s’étire sur des impressions de fruits confits et d’épices délicates.

Det var romerne, der plantede de første vinstokke på en tid, hvor landet var en del af en region kaldet Pannonien. I begyndelsen af 1700-tallet sørgede Ungarn, der var forenet med Østrig, for eksporten af sin mest berømte vin til hele Europa: Tokaj (lavet på Furmint-druen). Som i resten af Europa blev vinavlen i 1800-tallet ødelagt af phylloxera. I den kommunistiske periode blev vinmarkerne drevet i kooperativer, hvilket sikrede vinproducenterne en stabil indkomst. En del små vinbønder kunne ikke følge med den voksende økonomi, og derfor blev de ungarske vinmarker omstruktureret og mistede undervejs 30 % af deres areal. I dag har mange familievingårde slået igennem, og nogle af dem laver vine af utrolig kvalitet. Som overalt i Europa er vinavlen i tilbagegang som led i EU's omstruktureringsplan for vinsektoren. Ungarn, der ligger på samme breddegrad som Bourgogne, har fastlandsklima med varme somre og kolde vintre. Nedbøren er tilstrækkelig til vinavl uden kunstvanding, og jorden er varieret og af høj kvalitet afhængigt af regionen. Med omkring hundrede hjemlige og internationale druesorter har landet en god sortsdiversitet. Furmint og Hárslevelű fra Tokaj-regionen, der vinificeres tørre og ligger bag de store søde Tokaj-vine, er uden tvivl de mest kendte sorter i dag. Den mest plantede drue er Olaszrizling blandt de hvide og Kékfrankos blandt de røde. De internationale druesorter, primært bordeauxdruerne, trives især i den sydlige del af landet, hvor de giver vine af høj klasse.