Classic Cuvée NV

Classic Cuvée kommer fra Nyetimbers vinmarker i det sydlige England, hovedsageligt i West Sussex og Hampshire. Parcellerne ligger på blide, sydvendte skråninger i læ af South Downs og nyder godt af et køligt maritimt klima, der giver druerne en langsom modning og bevarer en flot syre. Jordene af kridt og greensand, en grønlig sandsten, der er karakteristisk for regionen, giver dræning og finesse. Cuvéen samler vine fra ejendommens forskellige vingårde, som alle dyrkes og høstes af Nyetimber.

Druerne høstes med hånden parcel for parcel og presses derefter hurtigt og nænsomt. Hvert parti vinificeres separat for at bevare sin identitet inden blendingen, som også omfatter en andel reservevine. Cuvéen er lavet efter den traditionelle metode, gennemgår sin anden gæring på flaske og får en lang lagring på bærmen, normalt over tre år. Basisvinene lagres i ståltanke, og en del kan vinificeres på gamle egetræsfade.

Vinen byder på noter af ristet brød, wienerbrød og milde krydderier, suppleret af nuancer af honning, mandel og bagt æble. Frugtudtrykket minder også om citrusfrugter og modne frugter med hvidt frugtkød. Smagen forener en delikat tekstur, båret af fine perler, med en fyldig og harmonisk cremet krop. En frisk syre bærer helheden, mens den lange og elegante eftersmag forlænger de ristede og frugtige smage.

England, et land der oftere forbindes med grønne landskaber og regnvejr end med vindyrkning, har ikke desto mindre en vinproduktion i fuld vækst, hvis ry bliver ved med at stige. Engelsk vindyrkning blev længe betragtet som en kuriositet, men har i de seneste årtier markeret sig som kilde til mousserende vine af meget høj kvalitet, der endda kan måle sig med visse champagner ved blindsmagninger. De engelske vinmarker ligger primært i den sydlige del af landet, i grevskaberne Kent, Sussex, Hampshire, Surrey og Essex, som hver især har klima og jordbund, der er særligt velegnede til bestemte druesorter. Sussex er i dag Englands mest berømte vinregion, kendt for sine mousserende vine fremstillet efter den traditionelle metode af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Den kridtholdige jord, der løber gennem regionen og er en direkte geologisk forlængelse af Champagnes terroir, skaber sammen med et stadig mere gunstigt klima ideelle betingelser for disse krævende druer. Kent, med tilnavnet »Englands have«, huser nogle af landets mest etablerede vingårde, der laver både meget fine mousserende vine og stille hvidvine af Bacchus, en aromatisk drue, der er blevet et symbol på den engelske stil. Hampshire og Surrey er mere beskedne i produktionsvolumen, men vinder frem i dynamik og anerkendelse med innovative vingårde, der eksperimenterer med både traditionelle metoder og internationale druer tilpasset det kølige klima. Essex har et mere kontinentalt klima med rigeligt solskin og lav nedbør, som giver en langsom og jævn modning af druerne – afgørende for elegancen i de mousserende vine. De engelske vine produceres stadig i begrænsede mængder, men med bemærkelsesværdig omhu og præcision, og de drikkes hovedsageligt på hjemmemarkedet eller eksporteres i små mængder til krævende markeder, hvilket gør dem til sande skatte for nysgerrige vinelskere, der vil opdage et nyt ansigt af europæisk vindyrkning. England er i dag et land, hvor traditionelt håndværk og klimatisk innovation mødes i vinmarken og giver en overraskende, autentisk og decideret fremtidsorienteret vinoplevelse.