Blanc de Blancs 2015

Denne cuvée kommer fra Nyetimbers vinmarker i West Sussex i det sydlige England. Vinstokkene står i et bakket landskab under kølig maritim påvirkning og nyder godt af en langsom modning, der fremmer chardonnayens spænding og præcision. Parcellerne ligger på jord af kridt og flint, som giver vinen et klart mineralsk udtryk. Dette sydengelske terroir, der geologisk minder om visse områder i Champagne, giver den mousserende vin en lysende elegance, en mejslet syre og en bemærkelsesværdig frugtrenhed.

Druerne blev høstet i midten af oktober efter en sæson, der gav sunde, modne bær med en fin syre. Denne blanc de blancs er fremstillet efter den traditionelle metode og gennemgår sin anden gæring på flaske. Derefter følger en lang lagring på bærmen i omkring fem til seks år, som udvikler dens autolytiske kompleksitet, cremede fylde og toner af bagværk. De tilgængelige oplysninger angiver ikke, hvilke beholdere der bruges til vinifikationen af basisvinene.

Denne vin byder på toner af hvide blomster og lime, forlænget af toner af citrusskal, friskt bagværk og brioche. Et strejf af toast og en struktur af kridtet mineralitet fuldender denne raffinerede buket. Smagen er fin og slank, båret af delikate og energiske bobler. Den livlige syre balancerer en silkeblød frugtfylde, mens den lange og komplekse eftersmag bevarer en fin saltet og ristet intensitet.

England, et land der oftere forbindes med grønne landskaber og regnvejr end med vindyrkning, har ikke desto mindre en vinproduktion i fuld vækst, hvis ry bliver ved med at stige. Engelsk vindyrkning blev længe betragtet som en kuriositet, men har i de seneste årtier markeret sig som kilde til mousserende vine af meget høj kvalitet, der endda kan måle sig med visse champagner ved blindsmagninger. De engelske vinmarker ligger primært i den sydlige del af landet, i grevskaberne Kent, Sussex, Hampshire, Surrey og Essex, som hver især har klima og jordbund, der er særligt velegnede til bestemte druesorter. Sussex er i dag Englands mest berømte vinregion, kendt for sine mousserende vine fremstillet efter den traditionelle metode af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Den kridtholdige jord, der løber gennem regionen og er en direkte geologisk forlængelse af Champagnes terroir, skaber sammen med et stadig mere gunstigt klima ideelle betingelser for disse krævende druer. Kent, med tilnavnet »Englands have«, huser nogle af landets mest etablerede vingårde, der laver både meget fine mousserende vine og stille hvidvine af Bacchus, en aromatisk drue, der er blevet et symbol på den engelske stil. Hampshire og Surrey er mere beskedne i produktionsvolumen, men vinder frem i dynamik og anerkendelse med innovative vingårde, der eksperimenterer med både traditionelle metoder og internationale druer tilpasset det kølige klima. Essex har et mere kontinentalt klima med rigeligt solskin og lav nedbør, som giver en langsom og jævn modning af druerne – afgørende for elegancen i de mousserende vine. De engelske vine produceres stadig i begrænsede mængder, men med bemærkelsesværdig omhu og præcision, og de drikkes hovedsageligt på hjemmemarkedet eller eksporteres i små mængder til krævende markeder, hvilket gør dem til sande skatte for nysgerrige vinelskere, der vil opdage et nyt ansigt af europæisk vindyrkning. England er i dag et land, hvor traditionelt håndværk og klimatisk innovation mødes i vinmarken og giver en overraskende, autentisk og decideret fremtidsorienteret vinoplevelse.