O Bocoi Vello 2021

Denne vin kommer fra de atlantiske skråninger i Salnés-dalen i hjertet af Rías Baixas i Galicien og bliver til i et landskab af granitbakker tæt på havet. Vinstokkene, ofte opbundet i traditionel pergola, nyder godt af et køligt, fugtigt og blæsende klima, der bevarer druernes naturlige syre. Den magre jord, overvejende granit og sandet silt, giver moderate udbytter og et meget rent udtryk for terroiret. Nærheden til havet giver en markant salt påvirkning, der giver vinene den spænding og mineralitet, som kendetegner denne spanske kystzone.

Denne vin laves af albariño, der høstes med hånden fra gamle vinstokke, og af klaser, der sorteres omhyggeligt i marken og i kælderen. Gæringen sker med vildgær uden tilsætning af ønologiske hjælpestoffer for at respektere det reneste udtryk for det atlantiske terroir. Lagringen foregår længe i et gammelt stort egefad (bocoi) på bærmen med et minimum af indgreb og uden nyt træ, før vinen aftappes med en lav dosis svovl og, efter behov, en let filtrering.

Vinen byder på noter af modne citrusfrugter, stenfrugter og friske æbler, suppleret af hvide blomstertoner og en salt mineralitet, typisk for granitjorde tæt på havet. Diskrete krydrede nuancer og let røgede toner kommer frem med luft og giver kompleksitet og dybde. I munden er kroppen fyldig og præcis, båret af en livlig syre, en let glycerinagtig tekstur og en lang, stram og spytfremkaldende eftersmag, der understreger vinens atlantiske karakter.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.