Shiraz 2019

Mount Langi Ghirans vinmark ligger i den kølige bjergregion Grampians i delstaten Victoria i Australien og strækker sig over granitskråninger omgivet af skove og stejle klipper. Shiraz-stokkene nyder godt af et køligt klima, store temperaturudsving og jævnlige vinde, der giver en langsom og fuldstændig modning af druerne. De fattige jorde af forvitret granit og ler giver vine med karakter, præget af stor aromatisk renhed og en elegant struktur.

Shiraz-druerne høstes ved optimal modenhed og afstilkes før gæringen i tank, der styres, så frugtens renhed og vingårdens typiske krydrede struktur bevares. Jævnlige overpumpninger giver en nænsom udtrækning af tanniner og aromaer. Efter den alkoholiske gæring lagres vinen på egefad, delvist fransk eg, for at forfine teksturen, give aromatisk kompleksitet og harmonisk integrere de krydderier og den friskhed, der kendetegner dette bjergterroir.

Denne vin byder på toner af brombær, sorte blommer og sorte kirsebær, suppleret af krydrede toner af sort peber og lakrids, samt subtile florale toner af violer og fadprægede nuancer, der minder om cedertræ og vanilje. I munden har vinen en silkeblød tekstur, en frisk syre, der forlænger profilen, fine, men mærkbare tanniner og en vedvarende, let krydret og smagfuld eftersmag, der fremhæver balancen mellem frugt, krydderier og struktur.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.