Santa Marie 2020

Passitaia kommer fra bakkerne ved Gambellara i provinsen Vicenza i hjertet af Veneto og fremstilles af Garganega, områdets karakteristiske drue. Vinstokkene i Montecrocetta og Monte di Mezzo står i bakket jord af basalttuf og vulkansk materiale, som giver vinen en bemærkelsesværdig personlighed. Gambellaras tempererede klima, påvirket af de nærliggende højdedrag, giver druerne en langsom og jævn modning. Dette vulkanske terroir er en særdeles velegnet ramme for koncentrerede søde vine, der samtidig bevarer en fin friskhed.

Gæringen foregik i neutrale tanke og meget langsomt frem til sent på foråret. 50 % af vinen kom derefter på brugte barriques i 24 til 36 måneder uden opfyldning. Resten af vinen blev i neutral tank. I barriquerne begynder så en langsom oxidativ-reduktiv proces, ledsaget af en let eftergæring på grund af vildgæren. Vinen fra tank og vinen fra barrique blandes til sidst før aftapning.

Vinen byder på noter af akaciehonning, kandiserede frugter, mirabeller, tørret mango, tørrede blomster, moden abrikos, hertil kommer nuancer af figen, tørrede frugter og røgelse. I munden er kroppen sød, fyldig og generøs, båret af en bemærkelsesværdig koncentration af frugt og restsukker. En livlig syre tilfører dog friskhed og balancerer vinens fylde perfekt. Teksturen er blød og omsluttende, mens den meget lange eftersmag forlænger de honningagtige, krydrede og let balsamiske noter.

Restsukker: 110 g/l

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!