Dalmau 2020

Denne cuvée kommer fra Pago Canajas, en vinmark på 9 hektar i 465 meters højde i den øvre del af Finca Ygay, syd i Rioja Alta i Spanien. Terroiret hører under appellationen DOCa Rioja og har jernholdig lerjord dækket af rullesten, som giver druerne en langsom og fuldstændig modning. Udbyttet holdes bevidst lavt for at opnå koncentration.

Druerne høstes i hånden i små kasser, afstilkes og sorteres omhyggeligt. Hver druesort vinificeres for sig og gærer i omkring 10 dage ved kontrolleret temperatur i kar af fransk Allier-eg på 13.900 liter med regelmæssig overpumpning og délestage. Hvert parti lagres derefter 17 måneder på barriquer af fransk Allier-eg, før vinen blandes og hviler 13 måneder i betontanke.

Vinen byder på noter af sorte kirsebær, blåbær, røde blommer, sort lakrids, frisk mynte, cedertræ, sort peber, bitter kakao, mørk chokolade, eksotiske krydderier og mineralitet. Smagen er fyldig, tæt og fløjlsblød, båret af en frisk og fast syre samt silkebløde, modne tanniner. Den lange, smagfulde eftersmag forlænger vinens dybe frugt og krydrede nuancer i fin balance.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.