Sole e Vento Bianco 2023

Cette cuvée Bianco Terre Siciliane IGP unit deux terroirs de Sicile occidentale : le Grillo provient de la Contrada Samperi, près de Marsala, sur des sols calcaires et sableux de plaine, tandis que le Zibibbo est cultivé sur l’île volcanique de Pantelleria, à 350 mètres d’altitude, en terrasses. Ce dialogue entre le soleil marsalais et les vents marins de Pantelleria signe l’identité singulière du vin.

Les grappes sont rigoureusement sélectionnées à la main ; le Grillo est récolté au début de septembre et le Zibibbo durant la deuxième semaine. Après éraflage et foulage délicat, les raisins macèrent à froid environ 24 heures. Le moût est ensuite pressé doucement puis débourbé à basse température durant 48 heures. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, avec des levures indigènes. L’élevage se poursuit 8 mois en cuves inox sur lies fines.

Ce vin dévoile des notes de abricot, de mangue mûre, d’ananas, d’orange et de citron, relayées par la fleur d’oranger, la fleur de sureau, le fenouil, les herbes méditerranéennes, l’anis, les céréales grillées et une touche de coquillage. La bouche, sèche et juteuse, associe une texture souple à une acidité vive et une trame saline-minérale. Sa finale fraîche, légèrement amère et épicée, prolonge harmonieusement l’expression méditerranéenne.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!