Rara Avis Chardonnay 2021

I provinsen Neuquén midt i det argentinske Patagonien afspejler cuvéen Rara Avis Chardonnay det særegne ved et ekstremt terroir. De upodede stokke står i 300 meters højde, blev plantet i 2001 og vokser i kalkholdig lerjord i et halvtørt kontinentalt klima med konstante kolde vinde og store temperaturudsving. Disse naturlige forhold giver en langsom modning af druerne og sikrer friskhed, aromatisk intensitet og finesse, egenskaber der gør Patagonien til en af Argentinas mest lovende regioner for Chardonnay.

Vinificeringen af denne cuvée begynder med en håndhøst med fokus på den højeste kvalitet. Hele klaser presses direkte, efterfulgt af statisk bundfældning og adskillelse af fritløbssaften. Derefter varer den alkoholiske gæring 18 dage i ståltanke med udvalgt gær. Efter gæringen gennemgår vinen en lagring på 4 måneder på bærmen (40 % i ståltank og 60 % på brugte barriquer). Der udføres jævnligt bâtonnage for at give mere rundhed og fylde i munden.

Vinen byder på noter af citrusfrugter, af hvide blomster, af bivoks, af pære, af frisk mandel, af ristet brød og af flint. I munden er vinen flydende og har tekstur, båret af en fin syre og en mineralsk spænding, der udstråler terroir. Eftersmagen er lang og subtil og slutter med noble bitre toner.

Selvom Argentina regnes for »den nye verden«, er landets vintradition langt ældre, end man skulle tro, for den går tilbage til den spanske kolonisering i 1500-tallet og siden til de italienske indvandrere. I modsætning til Chile har vin længe været en del af landets kultur.