Hugh Cabernets 2019

Denne cuvée kommer fra Yarra Valley i staten Victoria øst for Melbourne. Druerne stammer fra vinmarker i denne australske region med køligt klima, hvor højden, de tempererede nætter og den maritime påvirkning fremmer en langsom modning. Dalen rummer både skråninger og mere beskyttede områder med gamle jorde, der blandt andet består af silt og ler. Disse forhold gør det muligt for Bordeaux-druerne at bevare deres friskhed og samtidig udvikle en præcis aromatisk modenhed, hvilket giver en cabernet med en slank profil, der sigter mere mod balance og finesse end mod kraft.

Druerne høstes med håndkraft, afstilkes og gærer hver for sig med deres egen vildgær i åbne kar. Efter presningen lagres vinene på gamle franske egetræsfade før blanding og aftapning.

Denne vin byder på toner af solbær, brombær og sorte blommer, forlænget af nuancer af violer, laurbærblade og tørrede krydderurter. Toner af grafit, cedertræ, tobak og sort peber beriger gradvist helheden. Smagen har medium krop og lægger vægt på præcision og friskhed med en smidig, men struktureret frugtfylde. Tanninerne er fine, tætte og vedvarende, mens syren giver energi. Den lange og smagfulde eftersmag bevarer en mineralsk og delikat krydret struktur.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.