Jordan Estate Sauvignon Blanc Chameleon WO Stellenbosch 2025

Denne sauvignon blanc kommer fra Jordan-vingården, der ligger i Stellenbosch Kloof, en dyb kløft vest for Stellenbosch i Sydafrika. Vinstokkene er omkring fyrre år gamle og ligger på øst- og sydvendte skråninger i 220 til 380 meters højde, på jord af forvitret granit og silt. Briserne fra False Bay, 14 kilometer væk, og fra Benguela-strømmen mod nordvest giver morgentåge og friskhed: Temperaturerne er mindst 3 °C lavere end i indlandet.

Druerne høstes ved forskellige modenhedsgrader for at øge frugtens kompleksitet, efter en omhyggelig løvpleje, der sikrer god luftcirkulation omkring klaserne. De afstilkes og macererer omkring seks timer på skallerne før en nænsom pneumatisk presning. Saften bundfældes koldt i to dage og gærer derefter med udvalgt gær ved 12–16 °C, idet hver parcel vinificeres separat. Vinen hviler derefter tre måneder på bærmen før blanding og tapning.

Vinen har toner af passionsfrugt, guava, ananas, grapefrugt, lime, stikkelsbær, slået græs og solbærblad. Duften er strålende og overdådig og forener tropiske frugter, citrus og de grønne strejf, der er karakteristiske for druen. Smagen er livlig og bidende, båret af en stram syre og en tekstur, der er let afrundet af arbejdet med bærmen. Den friske og læskende eftersmag fortsætter med citrus.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne.



I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter.



Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean.



Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.